加载中…车厘子蛋挞
(2018-05-29 21:15:07) | 分类： 塔,派,披萨 |
http://s16/bmiddle/003ucLoQzy7kQFkB53Fef&690
配方来自是烦。
时令水果搭配嫩滑的蛋挞液，是属于这个季节新鲜美味
18cm派盘1个
原料：A.挞皮：无盐黄油70g，细砂糖2g，盐1g，低粉106g，蛋黄4g，水18g。 B.蛋挞液：鸡蛋45g，糖粉28g，淡奶油73g，车厘子150g。
制作过程：1.无盐黄油稍微打发，加入细砂糖和盐搅拌均匀。低粉事先过筛一次，再筛入翻拌至呈芝士粉状。
2.蛋黄+水拌匀，倒入翻拌至面粉充分吸收水分。面团整体平滑后装入保鲜袋中包好，冷藏1小时以上（隔夜最好）
3.将面团擀开铺在模具中，面皮贴紧模具，不要留空气。松弛约半小时。用叉子均匀插孔，表面盖一层油纸，铺上重石。烤箱预热180度，约25分钟。将重石拿开，如果上色偏浅，增加5分钟。挞皮烤好后放在冷却架上散热。
4.鸡蛋+糖粉混合拌至融化，加入淡奶油拌匀(动作轻柔，不可搅拌起泡)，过筛后即可。
5.车厘子去核吸掉多余水分，放入挞皮中，倒入蛋挞液。180度25分钟。稍微放凉后脱模冷却。
原料：A.挞皮：无盐黄油70g，细砂糖2g，盐1g，低粉106g，蛋黄4g，水18g。 B.蛋挞液：鸡蛋45g，糖粉28g，淡奶油73g，车厘子150g。
制作过程：1.无盐黄油稍微打发，加入细砂糖和盐搅拌均匀。低粉事先过筛一次，再筛入翻拌至呈芝士粉状。
2.蛋黄+水拌匀，倒入翻拌至面粉充分吸收水分。面团整体平滑后装入保鲜袋中包好，冷藏1小时以上（隔夜最好）
3.将面团擀开铺在模具中，面皮贴紧模具，不要留空气。松弛约半小时。用叉子均匀插孔，表面盖一层油纸，铺上重石。烤箱预热180度，约25分钟。将重石拿开，如果上色偏浅，增加5分钟。挞皮烤好后放在冷却架上散热。
4.鸡蛋+糖粉混合拌至融化，加入淡奶油拌匀(动作轻柔，不可搅拌起泡)，过筛后即可。
5.车厘子去核吸掉多余水分，放入挞皮中，倒入蛋挞液。180度25分钟。稍微放凉后脱模冷却。
喜欢
0
赠金笔