配方可做店内不锈钢磅蛋糕模具一个份。

材料

无盐黄油 75g

细砂糖 56g

全蛋 75g

低筋面粉  90g

泡打粉 1g

牛奶 5g

即溶咖啡粉 2g

巧克力豆 30g

糖霜

 

无盐黄油 10g

红糖 10g

淡奶油 8g

糖粉 50g

即溶咖啡粉 1g

准备：牛奶加温热后放入咖啡粉搅拌均匀，烤箱预热180°

步骤：

1.盆内放入室温软化切小丁的黄油，加入细砂糖。

2.高速搅打到颜色发白。

3.将打散的常温蛋液分次加入步骤2中，每加一次都要充分搅打均匀再加下一次。

4.过筛后的低粉和泡打粉加入步骤3中，翻拌均匀。

5.加入事先准备好的咖啡液和巧克力豆拌匀。

6.将蛋糕糊装入裱花袋中挤入模具中。

7.将蛋糕糊表面抹成两边高中间低的样子。

8.放入预热好的烤箱中层，180°烤40分钟，取出后趁热包上保鲜膜放凉。

9.糖霜的制作:在容器中放入软化黄油和红糖搅拌均匀，再加入室温淡奶油、糖粉、即溶咖啡粉拌匀即可。

做好的糖霜直接淋在放凉的蛋糕顶部即可。