流心芝士塔

分类: 塔,派,披萨 |
食谱来自烘焙疯子Ella,适用于店内塔圈,可做一大两小共三个流心芝士塔。
塔皮:无盐黄油80g、蛋黄6g、低粉120、细砂糖5g、冰水20g、盐1g
内馅:奶油奶酪170g、牛奶20g、淡奶油68g、细砂糖40g、朗姆酒4g、柠檬汁2g、蛋黄少许
步骤:
1. 黄油切丁软化后加入盐、糖、和过筛后的低粉。
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2.用手搓或油面压将其混合成颗粒状。
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3.加入蛋黄液和冰水,混合均匀按压成团。
http://s3/mw690/003ucLoQzy7glxyNyZY42&690
4.转移到铺了保鲜膜的台面上,将其擀成长方形,用保鲜膜包好放冷藏松弛3小时以上。
http://s8/mw690/003ucLoQzy7glxyZlAP97&690
5.松弛好的面团擀成大片,切下比塔圈大的一部分后放入塔圈内部。
http://s13/mw690/003ucLoQzy7glxz9HGsfc&690
6.四周要紧贴塔圈,底部也要贴紧,多余部分用擀面杖在塔圈上滚一下,即可去除。
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http://s3/mw690/003ucLoQzy7glxzmpkC02&690
7.全部完成后放在烤盘上,用叉子扎洞,然后放入冷冻室,冷冻定型。
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http://s13/mw690/003ucLoQzy7glxzwj241c&690
冷冻好的塔皮烤箱180°上下火烤18分钟,微微上色后取出放凉。
2.用手搓或油面压将其混合成颗粒状。
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3.加入蛋黄液和冰水,混合均匀按压成团。
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4.转移到铺了保鲜膜的台面上,将其擀成长方形,用保鲜膜包好放冷藏松弛3小时以上。
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5.松弛好的面团擀成大片,切下比塔圈大的一部分后放入塔圈内部。
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6.四周要紧贴塔圈,底部也要贴紧,多余部分用擀面杖在塔圈上滚一下,即可去除。
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7.全部完成后放在烤盘上,用叉子扎洞,然后放入冷冻室,冷冻定型。
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冷冻好的塔皮烤箱180°上下火烤18分钟,微微上色后取出放凉。
1.芝士隔水软化,搅顺滑。
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2.分次加入牛奶和淡奶油的混合物,慢慢搅匀吸收。
http://s16/mw690/003ucLoQzy7glxzGeDRdf&690
3.最后加入砂糖,搅拌均匀。
http://s7/mw690/003ucLoQzy7glxzKWyy26&690
4.最后加入柠檬汁和朗姆酒,搅拌均匀。
http://s11/mw690/003ucLoQzy7glxzPOQy3a&690
5.倒入烤好的塔壳中,放冰箱冷冻半小时。
http://s2/mw690/003ucLoQzy7glxzW2xra1&690
6.取出轻轻刷上一层蛋黄液。
http://s2/mw690/003ucLoQzy7glxA0OC561&690
7.放入预热好的卡西上火190下火130,中层烤10~15分钟(时间按你想要的流心效果来),出炉后稍晾凉,趁热吃最好吃了~
http://s7/mw690/003ucLoQzy7glxA5yXc16&690
enjoy~
http://s16/mw690/003ucLoQzy7glxAh0w79f&690
http://s9/mw690/003ucLoQzy7glxAqjqg38&690
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2.分次加入牛奶和淡奶油的混合物,慢慢搅匀吸收。
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3.最后加入砂糖,搅拌均匀。
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4.最后加入柠檬汁和朗姆酒,搅拌均匀。
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5.倒入烤好的塔壳中,放冰箱冷冻半小时。
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6.取出轻轻刷上一层蛋黄液。
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7.放入预热好的卡西上火190下火130,中层烤10~15分钟(时间按你想要的流心效果来),出炉后稍晾凉,趁热吃最好吃了~
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enjoy~
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