塔皮：无盐黄油80g、蛋黄6g、低粉120、细砂糖5g、冰水20g、盐1g

内馅：奶油奶酪170g、牛奶20g、淡奶油68g、细砂糖40g、朗姆酒4g、柠檬汁2g、蛋黄少许

步骤：

1. 黄油切丁软化后加入盐、糖、和过筛后的低粉。

2.用手搓或油面压将其混合成颗粒状。

3.加入蛋黄液和冰水，混合均匀按压成团。

4.转移到铺了保鲜膜的台面上，将其擀成长方形，用保鲜膜包好放冷藏松弛3小时以上。

5.松弛好的面团擀成大片，切下比塔圈大的一部分后放入塔圈内部。

6.四周要紧贴塔圈，底部也要贴紧，多余部分用擀面杖在塔圈上滚一下，即可去除。


7.全部完成后放在烤盘上，用叉子扎洞，然后放入冷冻室，冷冻定型。



冷冻好的塔皮烤箱180°上下火烤18分钟，微微上色后取出放凉。

1.芝士隔水软化，搅顺滑。

2.分次加入牛奶和淡奶油的混合物，慢慢搅匀吸收。

3.最后加入砂糖，搅拌均匀。

4.最后加入柠檬汁和朗姆酒，搅拌均匀。

5.倒入烤好的塔壳中，放冰箱冷冻半小时。

6.取出轻轻刷上一层蛋黄液。

7.放入预热好的卡西上火190下火130，中层烤10~15分钟（时间按你想要的流心效果来），出炉后稍晾凉，趁热吃最好吃了~ 


enjoy~