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我喜欢吃欧包，但是我家的亲友们就爱吃日式、台式、港式软面包，他们总会觉得传统欧包就是硬 大孔 偏酸搭配其他东西吃的主食面包。为了平衡大家的口感，也参考了德式和法式及北欧的一些主食面包和节日面包，拿着计算器算啊算啊算，测试了三次，才感觉不错了。我不是专业烘焙师，所以，别以专业水准来看待我O(∩_∩)O哈哈~ 图片全部有ipad拍摄的，所以偏粗糙，不过面包方子是个好方子。

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主面团材料：金像A高筋粉500克 全麦纯麦麸40克 安佳全脂奶粉15克 耐高糖酵母9克 暖水280毫升鸡蛋一枚 澳洲有机黄砂糖（可用白砂糖代替）60克 无盐黄油45克 海盐一小搓

果干配料：核桃和蔓越莓一起50克

主面团的制作过程：

1.将砂糖（我用的是澳洲有机黄砂糖，所以偏黄）和全脂奶粉放入厨师机料理盆内，倒入暖水溶解砂糖和奶粉

2.然后将过筛的高筋面粉加进去，依次加入耐高糖酵母、全麦纯麦麸、鸡蛋和一点点海盐

3.健伍厨师min档略微搅拌成有水分被吸收状态，预浸泡5分钟

4.然后min档慢速成团，1档8分钟，8分钟后加入黄油，继续1档5分钟

5.将面团滚圆，放在温暖处进行一次发酵，室温20度左右，我发酵了1个半小时

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 TIPS:这款主面团如果不加入果干的话，也是一款非常好吃的全麦欧软包，烘烤过一条素颜的，图如下

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1.将蔓越莓切碎，核桃仁放入微波炉高火1分钟，切碎备用

2.将发酵完毕的面团排气，面团略微压扁，加入核桃和蔓越莓干，然后包起来，在叠加揉，揉到果干均匀分布在面团内

3.切割成三份(我分别烤了两条矮身吐司模和一个硅胶欧包圆形篮的量）

4.硅胶欧包篮内的面团基础滚圆，然后放入篮内，用手压平表面盖上盖子进行二次发酵

5.矮身吐司模的面团，用擀面杖擀成长方形，然后卷起来放入土司模二发

6.发酵完毕，圆形欧包篮内的面包倒扣在烤箱内，烤箱预热温度上下火185度，烘烤25-30分钟

7.矮身吐司模发酵完毕后，用刀割出几道划痕，烤箱上下火185度 20分钟（如果将此配方用于正常的吐司模内的话，烘焙的时间请加至35-40分钟)

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烤好的面包可以切片直接吃，也可以放入吐司机内烤脆了涂抹焦糖酱或者果酱之类，也可以搭配吞拿鱼或者涂抹奶酪均可。

TIPS：关于面粉的吸水性，因为各自存放面粉的环境及面粉的湿度不同，所以请尽量用新鲜的高筋面粉进行操作。

晒组织时间：

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