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[转载]白桃塔

(2013-07-08 15:20:54)
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分类: 塔,派,披萨
原文地址:白桃塔作者:笑海豚

[转载]白桃塔

   

    每当夏天桃子大快朵颐的时候我就会想做桃子塔,这一惦记起码三年...我有了漂亮的蓝色渐变派盘,有了正宗大牌的矽利康垫,还有什么理由不开工呢?买桃子,走起~[转载]白桃塔
 

[转载]白桃塔

 

低粉300g过筛在矽利康垫上

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黄油225g切丁用刮刀混和低粉

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筑粉墙,中间放适量香草糖和盐,加50-60ML水,由外向里压拌混和

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混和完成,看看垫子,干净伐?[转载]白桃塔


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用保鲜膜包裹面团入冰箱冷藏一小时,神马是不沾垫,介才是![转载]白桃塔

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取出面团擀成片覆盖在派盘上,多余面片去除,底部用叉子戳洞洞。

介是一只10寸盘。

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塔皮覆盖油纸,我没有重石只好用绿豆替代,每当有这个时候我才无比想念重石[转载]白桃塔 入烤箱中层,180度烤至边缘上色,取出,倒去绿豆,拿掉油纸,再入炉烤至整体轻上色出炉。

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【糖煮白桃】三只大脆桃去皮,切半,去核,每只桃子切八瓣。准备糖水:材料:30℃糖浆 适量(白砂糖130g,水100ML煮沸放凉)水 适量 石榴或草莓糖浆 适量(兹是红色糖浆都可以)柠檬汁随意 (因为我忘记放了。。。)30℃糖浆和水差不多1:1,糖浆随意,加热沸腾,加入盛有桃子块的容器,覆盖容器,进冰箱冷藏4H+,(我礼拜六下午准备桃子,丢在冰箱差不多24H...)

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烤好的塔皮用少量低粉覆盖洞洞

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码桃子~

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倒内馅。。。【内馅】材料:淡奶油130g牛奶100g鸡蛋2只蛋黄2只香草糖60g做法:鸡蛋和香草糖打散加入牛奶和淡奶油拌匀,过筛倒入塔皮。烤箱预热180℃,中下层烤至表面凝结上色就可以出炉享用啦~~~

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谢谢观赏~[转载]白桃塔

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