冬天来了，家家户户开始准备年货，腌制咸肉、青鱼，浸酱油肉，灌香肠，我习惯做家乡的香糟肉，不但美味而且喷喷香，还没有做，只是把买好的香糟打开，整个房子都充满了酒香的气味。

我的家乡是浙江嵊州，也是“越剧”之乡，许多越剧前辈出生于嵊州，我姑妈和堂哥和袁雪芬都是好友，尤其是姑妈是越剧迷，由她带大的我的大姐也会唱上几句越剧，浙江省，有山有水，家家宅前后都是小竹林，处处有河流，独天独厚的环境使它成盛产鱼米之乡，竹笋。

酿酒也随之发展起来，酿酒之后的下脚料香酒糟成了做糟货的好材料。 嵊州糟肉是浙江嵊州传统的特色名菜。

嵊州当地的糟肉是干糟法，跟杭州南京的湿糟不一样。干糟的猪肉又香又糯，不油不腻，可当冷菜食用，也可蒸后食用，都很好吃。除了糟猪肉，还可以糟鸭掌、糟鸡胗、糟鸭胗、糟鸡肉、糟鸭肉、糟牛肝等等 事先买好香糟，最好是嵊州香糟。

为什么喜欢香糟肉，除了它是家乡的美味，有家乡的情怀，还有父母亲的味道。

另外，香糟肉不同其他的腌制品是健康食品。

上海电视台专门介绍过香糟肉，是由上海民间大厨汪姐制作，上海中医院内科大主任董医生专门点评：香糟是做酒由粮食发酵形成的，用香糟制作的食品是健康的食品。

所以更让我喜欢香糟肉。

今年我买了两种糟，分别做了干湿两种香糟肉和香糟鸡，封存着，等一周后启封，静候佳音。

我喜欢家乡的美食：香糟肉。