最近好多博友对制作香槽肉感兴趣，统一作一个指南。

1，购买香糟的店铺：拼多多、淘宝网都有。淘宝网上购物快递快一点，价格差不多。

2，买的品种：嵊州酒糟。我曾用过其他品种，实际用下来，还是家乡的这个酒糟香，香气四溢。

我买的时候一包三斤，可以制作四斤到五斤的肉。

3，下面是我的博客的开头，最好打开全文里面有具体的做法步骤照片。

备年货，做家乡香糟肉。

2020-12-23 17:30:09A-A+冬天来了，家家户户开始准备年货，腌制咸肉、青鱼，浸酱油肉，灌香肠，我习惯做家乡的香糟肉，不但美味而且喷喷香，还没有做，只是把买好的香糟打开，整个房子都充满了酒香的气味。

我的家乡是浙江嵊州，也是“越剧”之乡，许多越剧前辈出生于嵊州，我姑妈和堂哥和袁雪芬都是好友，尤其是姑妈是越剧迷，由她带大的我的大姐也会唱上几句越剧，浙江省，有山有水，家家宅前后都是小竹林，处处有河流，独天独厚的环境使它成盛产鱼米之乡，竹笋。酿酒也随之发展起来，酿酒之后的下脚料香酒糟成了做糟货的好材料。

嵊州糟肉是浙江嵊州传统的特色名菜。嵊州当地的糟肉是干糟法，跟杭州南京的湿糟不一样。干糟的猪肉又香又糯，不油不腻，可当冷菜食用，也可蒸后食用，都很好吃。除了糟猪肉，还可以糟鸭掌、糟鸡胗、糟鸭胗、糟鸡肉、糟鸭肉、糟牛肝等等事先买好香糟，最好是嵊州香糟。

4，注意事项：一定要冷，所以要在冬至曰之后开始制作，做好后密封也要放在冷的地方，北方室内有暖气不适合，放在没有暖气的地方，因为温度一高，酒糟就会发酵，会有酒酸味的。

因为做的时候肉只是断生还没熟透，最好在吃的时候去掉酒糟再蒸一下，安全第一。