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2013年7月《信息时报》报道了广东省食盐摄入情况，调查结果显示：广东人每天盐摄入为9.1克，虽然比全国的10.6克低，但还是达到国家推荐摄入量6克的1.5倍。广东省疾控中心慢性非传染性疾病预防控制所副所长许燕君介绍：按照该调查，广东人均食盐摄入超标比例达到68.9%，其中城市超标为六成左右，农村超标更为严重，达到八成，而省内沿海地区比内地超标严重，主要是多吃腌制品、咸鱼等。盐摄入超标也是导致心血管疾病的重要因素。据悉，目前广东18岁以上居民高血压的患病率为20%，即五人中有一人患病。

从以上可看出，以"清淡为主"的广东人盐的摄入量竞也超了1.5倍.可想如今中国人食盐摄入量的超量是不可想的。从而伴随着肥胖、高血压、高血脂等非传染性慢性疾病的发病率也在近年来不断上升。因此为了我们的身体健康，“减盐行动”迫在眉睫 。那我们如何才能真正的做到“减盐”呢？应从两方面入手：

一、从“心”入手

首先要从心里认识到健康的重要性，有句话说：”拥有钱不等于拥有健康，但拥有健康一定能拥有钱。“这很明确地阐述了身体是革命的本钱，只有拥有了健康的体魄，挣多少钱都行。如果你的心里是“只要是食物而且好吃就可以了”、“追求新鲜、时尚、潮流而不去关注食物的背后的情况”或者"食物不入味，再加盐(不能控制量)"等这些想法时，那么你的“减盐行动”很难实现。只有内心最深处的意识到“盐多必失”危害，你才能付出行动从而长久坚持。

 二、从“行”入手

盐，是生活中最重要的调味品，与你吃的每一种食物都惜惜相关，因此“减盐行动”应从生活中的每一点小事做起：

1、首先要改善自己的口味，以清淡为主。如果一下子不能适应，还可以用酸、甜、辣来代替咸味。比如在炒菜时多放点醋或辣椒来改善食物的风味，从而减少盐的摄入量。

2、在烹调食物时应注意：a、使用限盐勺 或称好每人每天所需的量(6g)，以此来分配一日三餐的用量，而不是随意加盐；b、如果烹调时有放酱油、豆酱、蚝油、鸡精等含盐调味品时，就要适量地减少食盐的摄入量；c、减少含钠调味品的使用，如味精。

 3、学会食物与食物的综合利用。例如a、多用葱、姜、蒜等香料提味，减少食盐的使用量；b、选用蔬菜本身的强烈风味与味道清淡的食物一起烹饪，比如蕃茄土豆炒蛋，就很好地利用了蕃茄中的有机酸来提升土豆的口感，从而减少盐的摄入，又增加了食欲；c、出锅时再放盐，这样盐不会渗透到菜的细胞内部去，而是均匀地散在了表面，同时又减少了盐的使用量。

4、以天然食物为主，少吃加工食品。因为天然食物中的钠是不会引起我们超量的，而且还增加了其它营养素的摄入；而加工食品中除加入一些盐，还会加入各种食品添加剂，其中就包括了含钠的添加剂(比如增稠剂中的羧甲基纤维素钠、用于提鲜的5‘一肌苷酸钠、防腐剂中的本甲酸钠等），这些都是无形地在给身体增加负担，因此我们在选择食物时能避则避，不能避免就尽量量减少其摄入量。

5、多吃高钾低钠的食物。而我们常吃的蔬菜(比如以每100g计算，南瓜含钾145g，而钠含量才0.8g、毛豆中的钾是478g，而钠3.9g，相差了120多倍)、水果及花生(含钾587g，钠3.6g)、葵花籽等一些坚果都是高钾低钠食物 。但得提醒的是，这里所说的坚果是原味坚果，而不是其它口味的坚果。

6、减少外出就餐的机会。想要身体健康，很多事情都会亲力亲为，在家做饭就是每天必做的一件事，可以更清楚菜中食盐的用量。而外出就餐，餐厅中的菜多以大众口味(重口味)为主，你不知道它放了多少盐，曾听一个常做快餐的厨师说,他们做一盘麻婆豆腐（中等大小盘），会用到约10g左右的盐。如果把一盘麻婆豆腐吃完，就已经吃了一天量的盐了，而且还超了。如果没办法一定要在外就餐一定要叮嘱炒菜师傅少放盐，或者自己用清水涮菜。

7、不吃隔夜菜。特别是隔天的绿叶类剩菜（如白菜和油菜等），不能加热再吃，因为再次加热绿叶菜中的硝酸盐会被还原为亚硝酸盐，从而破坏血液的运氧能力。如果是过多的肉类或其它，在烹饪好的第一时间应把当下要吃的和吃不完的要分开装，而且准备存放的容器必须过一遍开水再盛放食物，然后马上放入冰箱冷藏。第二天食用时一定要加热透方可食用。但最好做当下足够吃的饭菜，这样即新鲜又可口，不浪费又不存在风险。

以上的“减盐行动”建议看似很多，其实你只要有意识，生活中再小的细节都会被你发现并改善，久之形成习惯，不仅影响自己，也会影响你身边的人，健康自己，也带动了大家。

因此生活又是一门学科，它即简单又复杂。只有热爱生活、热爱健康的人，你的人生才会丰富多彩，因为它会伴随着你的一生！

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                                                                                                  国家公共营养师：文亚春

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