年糕乃中国传统年节特色产物，承载着年年高升的美好祝愿。自上世纪七十年代开始，做年糕逐渐采用机器替代人工，方便了许多，然而小时候做年糕热闹场景，令人终身难以忘怀。

据传，最早的年糕源自苏州。据说吴王阖闾曾命伍子胥（公元前559年一公元前484年）建造城池。伍子胥见吴王之子夫差整日沉溺于酒色，偏听小人的谗言，断言夫差继位后，国家终将被越国所灭。城池建成后，伍子胥对其心腹言道：如我遭杀身之祸，吴国军民陷入困境，百姓饥苦无依时，在城下掘数尺，便能救济饥民。后来，越国果然灭了吴国，城中军民粮食断绝，饥民尸横遍野。其部下忆起伍子胥之言，引领军民在城墙下果挖出众多由米粉压成，能够充饥的“城砖”。吴国依靠这些城砖渡过了难关。自此，每逢新春佳节，吴国百姓皆会压制类似“城砖”的年糕，以缅怀伍子胥。经历2000多年的演进，制作年糕的方法在全国众多地方得以传承。

回忆上世纪六十年代之前，我年少时做年糕的场景，至今仍历历在目。做年糕首先得把米浸好，将年糕米浸泡在缸或木桶中，浸泡时间7至30天不等，多浸泡些时日，米变软了，搡粉时就能省力。此后把石臼抬到当年做年糕户人家门口，我老家只11户人家，共有3口石臼（我们地方叫捣臼），每口约有五、六百斤重，虽然抬的距离不到200米，但有时要走约30米的石阶路，通常需要6个人才能抬得动。清洗完捣臼和捣子头，用两条沿裙围在两边。沿裙是冷天时男人围在身上的裙子，样式类似妇女的围身布裙，但据说做一条沿裙要用1丈布，差不多能抵约5条沿身布裙。那时我们村还有8条沿裙。捣臼围好沿裙后，再由两个人各拿一个捣子头，面对面搡年糕粉。

搡好年糕粉后，在几户约好的人家门口做年糕，这一天是农村最热闹的。做年糕的人家首先要拿来原先劈好的柴爿，洗净门板等，一般需要10多个人，要是人手不够，会预先邀请亲戚或者附近人的人来邦忙。做年糕实际上主要师傅有两个人，一个是负责饭蒸的，另一个是拨碓并分年糕团的。先有负责饭蒸的把饭蒸放在锅上，放入用盐拌好的约十二三斤的年糕粉，放在装有水的沸水锅上，等到蒸在饭蒸上的年糕粉全部上汽，表明年糕粉熟了，然后饭蒸师傅把这热气腾腾的年糕粉倒在石臼上，拿掉连同年糕粉一起倒下的竹衣盖和蒸布，接着交给拨碓师傅。

刚从饭蒸出来的年糕粉非常烫且特别黏，所以要在旁边放置一盆水，拨碓人把手在水里浸泡一下，再捋在年糕粉上。第一个拿捣子头人不是搡而是研，把臼中的年糕粉用捣子头往石臼研到连接起来后，第二个人上来就可以搡了，搡年糕的人与拨碓的人相互配合，搡一下，拨碓人把年糕稍微移动一下，有时翻个身，这全凭搡年糕人力气，一般搡3下就能见底，力气大的，2下也能见底，要是搡3下以上还没见底，就说明这个人没有力气。就这样一个接一个地搡年糕。搡年糕的场面很热闹，搡年糕人“嗨哟”声和旁人赞扬“某某搡重点”的声音交织在一起。那时我们五六个十七八岁小后生也去搡几下，当拔碓和旁人称赞“某某有劲，力气大啦，可抬老佣（妻子）了”，听了心里特别高兴。要是碰到4下、5下年糕没搡到底，旁人就会说：“某某没用，像阿龙搡年糕”，自已听了，总会红着脸走开。现在回忆“阿龙搡年糕”，除了改名之外，其他的和“黄胖搡年糕”的语句相同，可能黄胖是病人，过年说这个不吉利，所以就用阿龙的名字代替了吧！

搡好年糕又腻又韧，白白胖胖的。拨碓人把石臼中年糕双手推几下，然后提着年糕放在洗好的门板上，拨碓人将年糕团均匀地逐个分给周围围着的人，随后把年糕团搓成圆圆的长条，交给印年糕人，印制成年糕。年糕板多数是上一代传下来的，上过油漆，两边是横直线条，中间雕刻有图案，图案多数是梅、兰、竹、菊，也有雕刻“老爷”的。印好年糕，横竖各四条，将其码放好，一般一码20条左右，1斤米能做6条左右的年糕。搡好第一饭蒸的年糕后，第二、第三饭蒸的.....也陆续来了。

年糕做到后期，通常主人家会劝大家吃年糕。帮忙的人一般都会在大户人家吃，比如做百斤左右年糕的人家。做二三十斤米的小户人家，一般大家不会去吃。吃活有吃年糕团的，也有把白菜咸齑裹在年糕团里吃的，还有吃刚饭蒸倒下来的，称为雪花团。后期还要做元宝，元宝有大有小，有的一饭蒸做4只，一般一饭蒸做6至10只为多。还要做几只小元宝，过年时挂在秤钩上。聪明的人还会做猪头、小白兔、花圈等，我们不会做的，只能做几只老鸭玩玩。

做年糕也有不同的种类。除白米年糕外，还有高梁年糕、艾青年糕、原来还有厥菜年糕。距离我们村10里的同坑村，过年时多数用麻磁代替年糕。另外有一种用糯米饭搡好做成圆形的叫麻团，也有的地方叫“块”，主要是办喜事等场合用，扎麻团的人是有水平的，一般1斤能做5个。有一次，我碰到一位姓康的村干部，在帮村民扎麻团，他自夸扎的麻团，2两一个，一点都不会差错。我不相信，随意拿来5个，一称恰好1斤，周围观看的人都竖起了大拇指。

                                                     长江三峡留念