藏红花的柱头被用来制作藏红花香料，它是世界上最昂贵的香料之一，要75000朵藏红花才能生产出1磅藏红花香料，而且主要通过手工来种养和采收。藏红花的柱头也被用来入药。

藏红花可能有效的作用：

1、阿尔茨海默病。一些研究表明，口服22周特定的藏红花产品（IMPIRAN, Iran）可能改善阿尔茨海默病的症状。

2、抑郁症。口服6-8周特定的藏红花提取物（Novin Zaferan Co, Iran）似乎可以改善抑郁症的症状。

3、经期不适。一些研究显示，服用含藏红花、茴香、芹菜籽的特定产品（SCA, Gol Daro Herbal Medicine Laboratory）可以减少痛经。

4、经前期综合征。一些研究表明，服用特定的藏红花提取物（Department of Cultivation and Development of Institute of Medicinal Plants, Iran）可以在两个月经周期后改善经前期综合征的症状。

藏红花的其它功效都证据不足或没有证据。

安全问题

1、对多数人来说，作为药物口服6周可能是安全的。一些可能的副作用包括：口干、焦虑、头晕、嗜睡、恶心、食欲改变、头痛。有些人也会过敏。

2、服用高剂量的藏红花会导致中毒，包括皮肤和眼睛变黄，呕吐，头晕目眩，血性腹泻，鼻子、嘴唇和眼皮出血，麻木，和其它严重副作用。12-20克的剂量可以导致死亡。

3、孕期服用大于普通食物中含量的藏红花剂量很可能是不安全的，大剂量的藏红花会使子宫收缩，可能导致流产。

4、哺乳期使用藏红花的安全性不明确，为安全起见，哺乳期应避免使用藏红花。

5、藏红花似乎会影响情绪，有人担心会在躁郁症患者中引发兴奋性和冲动行为（躁狂症）。如果你有这些问题，不要使用藏红花。

6、对黑麦草、油橄榄（包括橄榄油）、猪毛菜植物种类过敏的人，可能也会对藏红花过敏。

7、藏红花可能会影响心跳，服用大剂量藏红花可能会使一些心脏问题恶化。

8、藏红花可能会降低血压，服用藏红花可能会使低血压的人血压降得太低。

药物相互作用

目前没有藏红花的药物相互作用信息，如果正在服用其它药物，要慎用藏红花。

剂量

下面的口服剂量已经过科学研究：

1、抑郁症：每天30 mg特定的藏红花提取物（Novin Zaferan Co, Iran）。另一个藏红花提取物使用15 mg，每天两次（但不确定是每次15 mg还是两次共15 mg）。

2、经前期综合征：15 mg特定的藏红花乙醇提取物（Department of Cultivation and Development of Institute of Medicinal Plants, Tehran, Iran），每天两次（但不确定是每次15 mg还是两次共15 mg）。

3、经期不适：500 mg含藏红花、芹菜籽、茴香提取物的特定产品（SCA, Gol Daro Herbal Medicine Laboratory），在月经的前三条每天服用3次（但不确定是每次500 mg还是三次共500 mg）。

4、阿尔茨海默病：每天30 mg特定的藏红花产品（IMPIRAN, Iran）。

编译：朱剑笛

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资料来源：WebMD. SAFFRON. http://www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-844-saffron.aspx?activeingredientid=844&activeingredientname=saffron