广西，在这片神奇的土地上，不仅拥有壮丽的自然风光，还有着丰富多样的美食文化。从鲜美的海鲜到独特的山珍，从热辣的火锅到精致的糕点，无不让人食欲大开。

漫步广西大小城市的街头，流连在各式各样摊点排挡，无论是桂林米粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉、钟山凉皮、崇左酸粥、崇左包子、榴莲糕这些大众小吃，还是桂平西山羊肉、贺州腊肉、荔浦芋扣肉、灵川狗肉、钟山咸鱼、咸蛋黄鸡翅、全州醋血鸭、来宾竹筒鸡、玉林牛巴、梧州龟苓膏这些特色美食，无不吸引着人们的目光，恨不得一一把这些外地罕见的美食全都吃个遍。

有人说，米粉是广西美食的扛鼎之物。这话没错。

桂林米粉，驰名全国，其细腻柔滑的米粉和丰富的配料让人赞不绝口。细爽的米粉，在酸笋、酸豆角、花生碎、葱花等配料的扶持下，每吃一口都充满了浓郁的卤水香气和酸爽的口感。到广西，如果没有吃过一次桂林米粉，那才是最大的缺憾。

柳州螺蛳粉也是广西的标志性美食，一碗正宗的螺蛳粉，泡笋的酸爽、辣椒的热烈与鲜美的螺蛳汤底相互交融，构成了一幅完美的味觉画卷。制作螺蛳粉，须选用新鲜的螺蛳和酸笋，搭配上米粉、青菜、腐竹花生碎等配料，一碗色香味俱全的螺蛳粉便呈现在眼前。

和螺蛳粉不分高下的是南宁老友粉，其以酸、辣、咸、香的独特风味而闻名。它的主要原料有河粉、酸笋、豆豉、辣椒、蒜末、姜丝等。吃起来口感爽滑，汤汁浓郁。老友粉不仅是南宁人的日常美食，也是游客来南宁必尝的特色小吃之一。

脆皮扣是南宁邕宁的特色美食，其独特之处在于五花肉表皮的特殊处理。制作时，先将五花肉洗净，再用盐、料酒、葱姜蒜等调料腌制一段时间后，放入开水中焯水，捞出后用牙签在猪皮上扎满小孔，再用白醋和蜂蜜的混合液涂抹其上后晾干。将晾干的五花肉放入热油中炸至猪皮金黄酥脆，控油后切成厚片，放入碗中，加入八角、桂皮、香叶、生抽、老抽等调料，放入蒸锅蒸熟。蒸好后倒扣在盘子上，吃起来皮脆肉香，酸甜可口，别有一番风味。

脆皮扣肉

玉林牛巴，也是广西的传统名菜之一。牛巴就是牛肉干，其以牛肉为主料，配以各种调料和香料制作而成。玉林牛巴的颜色半透明，色似咖啡，油亮，香味浓郁，咸甜适口，鲜美爽口，吃后满口生香，回味无穷。

玉林牛巴

除此，广西街头还有不少“特殊美食”，无不令外地人目瞪口呆，甚至惊怵不已。比如，一些餐馆里有一种叫“牛瘪”的食物。由于广西民间把屎称为“瘪”，因此外地人到广西，往往就会以为“牛瘪”就是牛粪。但其实这“牛瘪”并非牛粪，而是残留在牛胃里尚未消化完的青草，所以又叫“百草汤”。“牛瘪”看着像浓稠的绿色蔬菜汁，虽然咱没品尝过，但听说其味道既清凉又鲜美，而且据说还有很好的养胃功效，因此颇受当地民众的喜爱。不过，但凡北方来的游客，看到这道“佳肴”，大多都是看看“眼科”，极少有人胆敢品尝一番的。

广西人也爱吃烧烤，零点的夜市摊，夜生活刚开始。在广西，几乎所有的东西都可以通过烧烤来解决。鸡屁股、猪鞭、猪眼睛，还有蛇皮，这些让你看着完全不可思议没法入口的的东西，却是广西人嘴里的美味。

在大排档里，烤猪眼就是一道令外地人惊悚万分的小吃。但对广西当地人来说，这可是一道不可多得的美食。据说，吃烤猪眼也是有讲究的，一定要趁热吃，凉了就会有腥味。别看烤猪眼个头不大，一口咬下去时也一定要小心，因为烤猪眼也会像“撒尿牛丸”一样爆浆的，这时千万不要张嘴，否则就会喷洒得到处都是！烤猪眼嚼在嘴里有一种韧性，很有嚼头。问了吃过这烤猪眼的广西的朋友，他们都说，味道和跟烤鱿鱼差不多，口感绝不比撒尿牛丸差。我看了，只是笑着摇头，不敢再看第二眼。

广西常年气候湿热，人们容易上火，也就没有胃口。而吃酸就可以改善胃口，因此，吃酸也就成了广西人的最爱。

酸嘢，是广西人餐桌上不可或缺的开胃美食。它包括青芒果、酸菠萝、番石榴、酸萝卜、酸豆角等多种水果和蔬菜，配以酸醋、辣椒和白糖腌制而成，酸中带甜，酸辣爽口。饭前饭后，广西人总会吃上几块酸嘢，顿时举开胃解暑，舒爽无比。那天，我上街闲逛，看到路边小摊的大口玻璃瓶里有不少泡萝卜，其外观略呈淡红、粉绿，很是养眼，就买了一块尝尝鲜。没想到一口下去，这泡萝卜居然酸中带着点甜，煞是爽口！于是，我就又买了3块，一路吃回宾馆！

广西人对昆虫更有着特殊的嗜好。提起昆虫，大多数外地人往往都会“谈虫色变”，把它们与恐怖和恶心联在一起。其实，不少学者认为，在人类史前游牧和农耕成熟之前，由于食物的来源极为匮乏，所以，人类就多把易于捕捉到的昆虫作为食物，并成为习俗。

自古，华夏民族的饮食中，就有不少昆虫成为酒宴之上的佳肴，像周朝时的“蚳醢”，就是蚂蚁卵制成的酱。早在春秋战国时期，人们就有吃蝉的习惯。三国时的《毛诗陆疏广要》就有记载：“盖蜩亦蝉之一种形大而黄，昔人啖之。”

在汉代，贵族中盛行吃蝉，曹植在《蝉赋》中就描写到烤蝉；唐代初年，因蝗灾而造成食物短缺。但当时人们普遍认为，蝗虫是上天派来神虫，只能驱赶，否则会受到天神的惩罚。各地还建了不少“蝗虫庙”，一到夏秋季节，农民都会来烧香祭祀，祈求神灵保佑，免受虫灾。传说，唐太宗李世民就曾带头吃蝗虫。说是贞观二年，长安一带爆发蝗灾。唐太宗李世民在御苑捉到一只蝗虫。他便对天发誓：如果是我有过错，那就让蝗虫吃了我，不要再去吃庄稼祸害百姓，说完，他就一口把蝗虫给吃了下去。《旧唐书》记载，就在那一年，长安一带的蝗灾就消失了。这个说法，令人半信半疑。如果靠吃蝗虫就能治理蝗灾，那蝗灾也就不难治理了。关键是据说成灾的蝗虫有毒，人吃后，不仅蝗虫没灭，把自己的性命也给搭进去了，那可就不合算了。

说起吃虫子，并非只有广西广东，在全国各地都有吃虫子的习俗，如河北的炸蚂蚱、炸蝎子、炸蚕蛹；山东文登的虫子宴也很出名。其实，只要心理关过得去，昆虫就是一道营养丰富的美食。

如今科学分析，大部分食用昆虫的蛋白质含量远超肉、蛋、奶，同时还含有多种微量元素。只要确保卫生，昆虫实在应当列入到人们的食谱当众去。

在1980年的第五届拉丁美洲营养学家大会上，也曾提出为了补充人类食品不足，应该把昆虫作为食品的来源的一部分。不管是亚洲、非洲还是美洲，都有许多国家将昆虫当做美味佳肴摆上餐桌。

广西的美食，远不止这些。每一道美食，都承载着当地百姓的历史和情感，也展现着广西独特的饮食文化。到广西，亲口品尝这些美味，感受这片土地的独特魅力，也是一种享受。