那年初春，有文友慕名来汉阳旅游，请我当导游，还提出要在汉阳看到精彩，听到传奇，吃到特色！
汉阳是湖北的旅游经典之地，人文历史比比皆是，比如禹功矶大禹治水，比如晴川历历汉阳树，比如汉阳铁厂和汉阳兵工厂，比如琴台伯牙遇知音，比如李白夜游郎官湖，比如归元禅寺李数罗汉，比如号称万里长江第一桥的武汉长江大桥，比如跨度世界第一的双层杨泗港长江大桥，比如江夏之门的晴川桥，比如月白色的月湖姊妹桥，没有个三五天，难得看完。
唯一的难处就是要吃到特色。热干面，处处皆有，不稀罕；欢喜坨、糯米包油条、米粉、豆皮？也都是百姓日常所食，没有特别之处，这令我很有点犯难。
突然，我想起，前些时有朋友曾对我谝，说他在归元寺素菜馆请来自广东的朋友吃过一回素餐，令那位朋友大为满意。对呀，我何不请文友也到素餐馆去撮一顿？
我并非素食主义者，但我却认可素食。素食的饱和脂肪含量低，可降低血压和胆固醇，常吃素食不会堆积体内脂肪。阳春三月，也正是新鲜素食的大好时节，不仅可以清除积攒了一个冬天的赘肉脂肪，也能减轻肝胆肠胃的负担。而且，来的文友中，女性占了半数。对于她们来说，玩点什么看点什么都不重要，重要的是能让她们永远保持体态年轻。吃素食就能达到这一目的，那我何乐而不为！
那一日，陪着文友在归元寺里转了一圈，讲了许多寺内的趣闻轶事，讲了许多我曾经和着这里的方丈昌明和尚的忘年之交，趁着朋友们的一脸满意，我把他们请进了位于归元寺内的云集斋素餐馆。
归元寺素餐馆
二楼包间里散溢着一股淡淡的檀香味，令人感受到丝丝的禅意。不大的房间里，布置简洁，却不失素雅，似有一种脱尘不染的佛气，文友顿时就被室内的典雅所吸引。
众人坐定，翻看一本装帧清雅的菜谱。看着琳琅满目的菜品名录，一时无法遴选。我也是头一次到这家餐馆，对于这里菜品的色香味，心中也没底。于是，我就干脆请服务员按照我们人数，帮我们选出独具湖北风味的菜品，自然还要有佐酒的凉菜。终日勤于笔耕的文人聚在一起，岂有不喝几杯的道理？
待服务员一一摆上凉菜，我们却愣住了。只见面前摆放着竟然是功德牛肉、红皮素鸭、禅房蒸鱼、透味素鸡……不对呀，我们来吃的是素餐，怎么却给我们上了一桌子荤菜？我们几个一时不便动箸，都呆看着服务员，莫不是上错了菜？
服务员看出了我们的疑惑，笑吟吟地说：“放心好了，素菜馆里哪里会有荤菜的？”
文友老陈尝试着夹起一块功德牛肉，放进嘴里。咀嚼了一口，立刻就高声喝起彩来：“好吃，好吃！绝对好吃！”众人一见，全都迫不及待地拿起筷子，向那几盘卤菜发起了攻击。众人在品尝了第一口后，也全都连连击节赞叹：“味道真不错！”
一位女同胞夹起了一块禅房蒸鱼，以她沪江女性挑剔的口感品尝后，说：“哇，这是用油豆皮和山药做的！别有风味！”
酒过三巡，热菜上齐了，一品豆腐丸、莲生傲骨、东坡踏青、三鲜鱼排、黑椒牛柳、梅菜扣肉、红烧糍粑鱼、鱼香肉丝、脆皮鸡丁、鸿运基围虾，摆放了满满一桌子！
看着这些菜品，名字和其他饭店的菜品没有两样，可它们居然全都是用豆制品、魔芋、山药为主要食材制作的。观其形，闻其味，简直无法相信自己的眼睛，这些还是素菜吗？
一品豆腐丸，吃起来，口感跟肉丸子相似，鲜香松嫩，入口即化；那东坡肉，一块块酱红色，四四方方、有肥有瘦的“皮肉相连”，味道虽与正宗的红烧肉还是有所不同，可别忘了，这也全都是用魔芋、豆制品烧制而成的！
还有鱼香肉丝，外观上，几乎就与外面餐馆里的鱼香肉丝别无二样，酸辣中带着微甜，油光清爽，煞是爽口。
至于烧素鸭，看着它那色泽金黄，鲜香油润的外形，就令人胃口大开。最有趣的是红烧武昌鱼，一条鱼，居然是用菌菇撕碎后揉入大豆蛋白，再塑成鱼形，并按照红烧鱼的做法烹制而成，而令人叫绝的是，当用筷子挑夹时，竟然还带着一股鱼肉的紧实感。
是荤是素？
这一桌子素食，在色味香上，皆已达到以假乱真的地步，饕餮之中，令人实在感叹厨师们高明的创意和精湛的手艺。一顿色香味俱佳的归元素餐，顿时就拨开了众人的味蕾，这些厨师，实在了不得，让我们吃的是素食，赏的却是美色美味！
文友中，老龚是位资深美食家，他对美食很有研究，还出过一本美食的畅销书。他边吃边发议论：“素餐是僧人创造的，他们每天晨钟暮鼓，诵经拜佛，循守清规，却不得进食荤腥。为了慰藉自己的食欲，他们就开动脑筋，巧妙地用豆制品和菌类做出类似于肉类的菜肴来。”
老龚又说：“其实，佛教原本没有必须吃素的规矩，佛家禁止吃的是‘荤’。“荤”是什么？“荤”指的是气味熏人的葱、蒜、韭、薤、芫荽一类的植物，所以‘荤’字是草字头。你想，在中国象形文字中，草字头的字怎可能是肉类？佛门认为，吃了荤，就会耗散人气，有损精诚，难以通达神明，所以禁止和尚食用。而鸡鸭鱼肉一类的动物食品，在佛门叫“腥”。”
“在佛教中，分大乘与小乘两大派。大乘是度人，所以不能吃肉，也就是不可吃‘腥’。而小乘是度自己，就可吃‘五净肉’。何为五净肉？不亲眼见杀、不耳闻杀声、不为我杀，还有自死、鸟残。所谓鸟残，就是鸟兽吃剩下的残肉。对于一些体弱有病的和尚，还会特殊开恩，可以吃些肉。其实，印度，斯里兰卡等国的僧人，还有咱们中国蒙、藏、傣等少数民族的僧人，都是不忌讳吃肉的。”
“当初佛教进入中原初期，和尚们都还可以吃肉。严令和尚不准吃肉的，是南北朝时南朝的梁武帝萧衍下的命令。”
“在中国历史上，萧衍算是最有趣的一个皇帝。他虽贵为皇帝，却笃信佛教，一直都想当个和尚，居然先后四次，跑到同泰寺去当了和尚。皇帝是天下的老大，只要老大不死，大臣们就谁也不敢用权。可‘国又不可一日无君’，于是，满朝文武就只好出钱把皇帝给赎回来，让他继续操掌政务。”
“
可萧衍皈依佛门的心思很坚决，大臣们刚把他从庙里赎回来，隔不了多久，他又擅离职守，再次跑到同泰寺去当和尚，大臣们只好再次把他给赎回来。虽说萧衍最后还是没当成和尚，可佛经却被他读的烂熟。经书里规定：‘戒杀生’。萧衍就严格照办，而且还自行加了码：不仅不准杀生，还不准僧人吃肉！肉不能吃，也就不用杀生了。他的这个决定，可苦了天下的僧人。原本，人家念念经，中午还能吃块肉补补身子。这下可好，不仅肉不能吃，连受了精的鸡蛋也不能吃！因为鸡蛋一旦受了精，就开始孕育新的生命，那就不能吃，吃了就叫杀生，就要下地狱！”
“萧衍不仅不允许僧人吃肉，就连人们逢年过节祭祀天地神明祖宗时，也不能用猪头牛头羊头当供品，而要统统改成用面粉做的猪头牛头羊头。”
老龚又说：“素食是佛门的规矩，其实，佛家饮食的规矩还有不少。最初，和尚们大多奉行‘日中一食、过午不食’的规矩，寺院也不设斋堂，僧人们要填肚子，大都是身披袈裟，手持陶钵，四处乞食。讨到什么，就吃点什么，绝不挑剔，也无从挑剔。而‘乞食’对僧人而言，也是一门修炼的功课，通过‘乞食’可祛除骄慢，不贪美味，专心修持；二是通过‘乞食’与大众接触，借以弘扬佛法。所以，对僧人来说，‘乞食’本是正事，而掘土挖地，种植果蔬粮食，势必会伤及其它生命，这是佛教所不允许的。”
“后来，僧人才逐渐放弃托钵乞食的方式，开始‘垦殖田圃’的农僧生活。为什么中国的僧人不再以‘乞食’为生呢？因为在中国的传统文化里，‘乞讨’是卑贱的行为，僧人乞食，就会被视为‘不劳而食’，那是寄生虫的生活，难以获得社会的认同。其次，由于僧人的数量不断增加，寺院又多位处偏远，完全依赖托钵乞食极为不便。所以，自南北朝以后，就多由皇室贵族以赐田的方式供养僧人，而不再直接布施饮食；僧侣们也须自行生产，自给自足。”
“到了唐朝，百丈禅师又立下清规，倡导‘一日不作，一日不食’，开启了中国僧人‘昼而农、夜而禅’自耕自食的农禅生活，成为僧人奉行的信念。”
伴随舒缓的佛音，我们品尝了美味，还增长了佛门饮食的知识。值！
归元寺里吃素餐
那年初春，有文友慕名来汉阳旅游，请我当导游，还提出要在汉阳看到精彩，听到传奇，吃到特色！
汉阳是湖北的旅游经典之地，人文历史比比皆是，比如禹功矶大禹治水，比如晴川历历汉阳树，比如汉阳铁厂和汉阳兵工厂，比如琴台伯牙遇知音，比如李白夜游郎官湖，比如归元禅寺李数罗汉，比如号称万里长江第一桥的武汉长江大桥，比如跨度世界第一的双层杨泗港长江大桥，比如江夏之门的晴川桥，比如月白色的月湖姊妹桥，没有个三五天，难得看完。
唯一的难处就是要吃到特色。热干面，处处皆有，不稀罕；欢喜坨、糯米包油条、米粉、豆皮？也都是百姓日常所食，没有特别之处，这令我很有点犯难。
突然，我想起，前些时有朋友曾对我谝，说他在归元寺素菜馆请来自广东的朋友吃过一回素餐，令那位朋友大为满意。对呀，我何不请文友也到素餐馆去撮一顿？
我并非素食主义者，但我却认可素食。素食的饱和脂肪含量低，可降低血压和胆固醇，常吃素食不会堆积体内脂肪。阳春三月，也正是新鲜素食的大好时节，不仅可以清除积攒了一个冬天的赘肉脂肪，也能减轻肝胆肠胃的负担。而且，来的文友中，女性占了半数。对于她们来说，玩点什么看点什么都不重要，重要的是能让她们永远保持体态年轻。吃素食就能达到这一目的，那我何乐而不为！
那一日，陪着文友在归元寺里转了一圈，讲了许多寺内的趣闻轶事，讲了许多我曾经和着这里的方丈昌明和尚的忘年之交，趁着朋友们的一脸满意，我把他们请进了位于归元寺内的云集斋素餐馆。
二楼包间里散溢着一股淡淡的檀香味，令人感受到丝丝的禅意。不大的房间里，布置简洁，却不失素雅，似有一种脱尘不染的佛气，文友顿时就被室内的典雅所吸引。
众人坐定，翻看一本装帧清雅的菜谱。看着琳琅满目的菜品名录，一时无法遴选。我也是头一次到这家餐馆，对于这里菜品的色香味，心中也没底。于是，我就干脆请服务员按照我们人数，帮我们选出独具湖北风味的菜品，自然还要有佐酒的凉菜。终日勤于笔耕的文人聚在一起，岂有不喝几杯的道理？
待服务员一一摆上凉菜，我们却愣住了。只见面前摆放着竟然是功德牛肉、红皮素鸭、禅房蒸鱼、透味素鸡……不对呀，我们来吃的是素餐，怎么却给我们上了一桌子荤菜？我们几个一时不便动箸，都呆看着服务员，莫不是上错了菜？
服务员看出了我们的疑惑，笑吟吟地说：“放心好了，素菜馆里哪里会有荤菜的？”
文友老陈尝试着夹起一块功德牛肉，放进嘴里。咀嚼了一口，立刻就高声喝起彩来：“好吃，好吃！绝对好吃！”众人一见，全都迫不及待地拿起筷子，向那几盘卤菜发起了攻击。众人在品尝了第一口后，也全都连连击节赞叹：“味道真不错！”
一位女同胞夹起了一块禅房蒸鱼，以她沪江女性挑剔的口感品尝后，说：“哇，这是用油豆皮和山药做的！别有风味！”
酒过三巡，热菜上齐了，一品豆腐丸、莲生傲骨、东坡踏青、三鲜鱼排、黑椒牛柳、梅菜扣肉、红烧糍粑鱼、鱼香肉丝、脆皮鸡丁、鸿运基围虾，摆放了满满一桌子！
看着这些菜品，名字和其他饭店的菜品没有两样，可它们居然全都是用豆制品、魔芋、山药为主要食材制作的。观其形，闻其味，简直无法相信自己的眼睛，这些还是素菜吗？
一品豆腐丸，吃起来，口感跟肉丸子相似，鲜香松嫩，入口即化；那东坡肉，一块块酱红色，四四方方、有肥有瘦的“皮肉相连”，味道虽与正宗的红烧肉还是有所不同，可别忘了，这也全都是用魔芋、豆制品烧制而成的！
还有鱼香肉丝，外观上，几乎就与外面餐馆里的鱼香肉丝别无二样，酸辣中带着微甜，油光清爽，煞是爽口。
至于烧素鸭，看着它那色泽金黄，鲜香油润的外形，就令人胃口大开。最有趣的是红烧武昌鱼，一条鱼，居然是用菌菇撕碎后揉入大豆蛋白，再塑成鱼形，并按照红烧鱼的做法烹制而成，而令人叫绝的是，当用筷子挑夹时，竟然还带着一股鱼肉的紧实感。
这一桌子素食，在色味香上，皆已达到以假乱真的地步，饕餮之中，令人实在感叹厨师们高明的创意和精湛的手艺。一顿色香味俱佳的归元素餐，顿时就拨开了众人的味蕾，这些厨师，实在了不得，让我们吃的是素食，赏的却是美色美味！
文友中，老龚是位资深美食家，他对美食很有研究，还出过一本美食的畅销书。他边吃边发议论：“素餐是僧人创造的，他们每天晨钟暮鼓，诵经拜佛，循守清规，却不得进食荤腥。为了慰藉自己的食欲，他们就开动脑筋，巧妙地用豆制品和菌类做出类似于肉类的菜肴来。”
老龚又说：“其实，佛教原本没有必须吃素的规矩，佛家禁止吃的是‘荤’。“荤”是什么？“荤”指的是气味熏人的葱、蒜、韭、薤、芫荽一类的植物，所以‘荤’字是草字头。你想，在中国象形文字中，草字头的字怎可能是肉类？佛门认为，吃了荤，就会耗散人气，有损精诚，难以通达神明，所以禁止和尚食用。而鸡鸭鱼肉一类的动物食品，在佛门叫“腥”。”
“在佛教中，分大乘与小乘两大派。大乘是度人，所以不能吃肉，也就是不可吃‘腥’。而小乘是度自己，就可吃‘五净肉’。何为五净肉？不亲眼见杀、不耳闻杀声、不为我杀，还有自死、鸟残。所谓鸟残，就是鸟兽吃剩下的残肉。对于一些体弱有病的和尚，还会特殊开恩，可以吃些肉。其实，印度，斯里兰卡等国的僧人，还有咱们中国蒙、藏、傣等少数民族的僧人，都是不忌讳吃肉的。”
“当初佛教进入中原初期，和尚们都还可以吃肉。严令和尚不准吃肉的，是南北朝时南朝的梁武帝萧衍下的命令。”
“在中国历史上，萧衍算是最有趣的一个皇帝。他虽贵为皇帝，却笃信佛教，一直都想当个和尚，居然先后四次，跑到同泰寺去当了和尚。皇帝是天下的老大，只要老大不死，大臣们就谁也不敢用权。可‘国又不可一日无君’，于是，满朝文武就只好出钱把皇帝给赎回来，让他继续操掌政务。”
“ 可萧衍皈依佛门的心思很坚决，大臣们刚把他从庙里赎回来，隔不了多久，他又擅离职守，再次跑到同泰寺去当和尚，大臣们只好再次把他给赎回来。虽说萧衍最后还是没当成和尚，可佛经却被他读的烂熟。经书里规定：‘戒杀生’。萧衍就严格照办，而且还自行加了码：不仅不准杀生，还不准僧人吃肉！肉不能吃，也就不用杀生了。他的这个决定，可苦了天下的僧人。原本，人家念念经，中午还能吃块肉补补身子。这下可好，不仅肉不能吃，连受了精的鸡蛋也不能吃！因为鸡蛋一旦受了精，就开始孕育新的生命，那就不能吃，吃了就叫杀生，就要下地狱！”
“萧衍不仅不允许僧人吃肉，就连人们逢年过节祭祀天地神明祖宗时，也不能用猪头牛头羊头当供品，而要统统改成用面粉做的猪头牛头羊头。”
老龚又说：“素食是佛门的规矩，其实，佛家饮食的规矩还有不少。最初，和尚们大多奉行‘日中一食、过午不食’的规矩，寺院也不设斋堂，僧人们要填肚子，大都是身披袈裟，手持陶钵，四处乞食。讨到什么，就吃点什么，绝不挑剔，也无从挑剔。而‘乞食’对僧人而言，也是一门修炼的功课，通过‘乞食’可祛除骄慢，不贪美味，专心修持；二是通过‘乞食’与大众接触，借以弘扬佛法。所以，对僧人来说，‘乞食’本是正事，而掘土挖地，种植果蔬粮食，势必会伤及其它生命，这是佛教所不允许的。”
“后来，僧人才逐渐放弃托钵乞食的方式，开始‘垦殖田圃’的农僧生活。为什么中国的僧人不再以‘乞食’为生呢？因为在中国的传统文化里，‘乞讨’是卑贱的行为，僧人乞食，就会被视为‘不劳而食’，那是寄生虫的生活，难以获得社会的认同。其次，由于僧人的数量不断增加，寺院又多位处偏远，完全依赖托钵乞食极为不便。所以，自南北朝以后，就多由皇室贵族以赐田的方式供养僧人，而不再直接布施饮食；僧侣们也须自行生产，自给自足。”
“到了唐朝，百丈禅师又立下清规，倡导‘一日不作，一日不食’，开启了中国僧人‘昼而农、夜而禅’自耕自食的农禅生活，成为僧人奉行的信念。”
伴随舒缓的佛音，我们品尝了美味，还增长了佛门饮食的知识。值！