好利来蛋挞配方和制作方法--新手烘焙零失败 

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配方：30个 半成品蛋挞皮（30个蛋挞的量）蛋黄6个、全蛋1个、淡奶油380克、牛奶210克、炼乳85克、吉士粉13克、细砂糖90克。

工具：烤箱、电子秤、打蛋盆、手动打蛋器、蛋清分离器、 面粉筛。

烤制时间：180度上下火 15~20分钟 （蛋挞表层有焦糖斑块出现即可）。

烘焙常识小科普：

1.蛋挞好吃的精华之处在于配料淡奶油的使用，想做出极品好吃的蛋挞就一定要选择优质的淡奶油。

2.韩国细砂糖类似大家喝咖啡的糖包，主要是颗粒细小便于融化，很多时候冷水都可以溶解。很多人问我是否可以用超市的砂糖代替韩国细砂糖，答案是可以的，但是需要将牛奶加热到80度使超市的砂糖融化，不然会造成糖分布不均匀，吃的时候一口甜一口淡，而韩国细砂糖颗粒小，省去麻烦的加热牛奶步骤（加热之后还要量凉不然跟鸡蛋混合的时候会烫熟鸡蛋）。

3.关于吉士粉的作用，主要是增稠增香的，建议不用低筋面粉代替。

4.蛋挞皮可以先在烤箱烤制5分钟，可以使蛋挞皮底部更脆爽。

1、取适量蛋挞皮室温放置10~20分钟备用，将所有配料放入打饭盆，使用手动搅拌棒搅拌均匀。

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2、烤箱预热10分钟，放入蛋挞皮烤制5分钟。

3、将混合均匀的蛋挞液过筛，出去杂质（鸡蛋里面的杂质等）。

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4、将蛋挞液倒入蛋挞皮，8分满。

5、入炉烤制。

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