牛油果坚果蔓越莓蒸蛋糕

你知道么？其实夏天比冬季更容易长胖？为什么呢？夏天的甜食进食量更大，比如含有果糖的新鲜水果，轻轻松松就吃下半个西瓜的请默默面壁，中午艳阳高照，午餐后又来了一份冰淇淋，出去办事又喝了一瓶含有几十克精制糖的茶饮料，您说您能不胖么？可是很多姑娘说我真的好喜欢吃甜点尤其是蛋糕，可我又怕长胖，又怕血糖高，您能不能给我个食谱啊？没问题，今天小暖就要给想要保持身材又怕长胖的您介绍我的私房食谱——无黄油无精制糖的牛油果坚果蔓越莓蒸蛋糕。它有着蛋糕的外表，热量更低，营养价值更好。

准备食材：（2人份）

高原苦荞粉100克、鸡蛋一个50克、牛奶一袋实际使用量150毫升、核桃仁20克、生南瓜籽10克、蔓越莓干15干、牛油果半个去皮72克、橄榄油2克。

http://s6/mw690/003sy8LPgy72qDdtjTL55&690

制作方法：

第一步：将100克苦荞粉、鸡蛋一个、牛奶150毫升搅拌均匀成糊状

http://s2/mw690/003sy8LPgy72qDfcZKF71&690

第二步：将核桃仁、南瓜籽、蔓越莓干各抓取三分之一放入搅拌均匀的苦荞蛋奶糊中。

http://s2/mw690/003sy8LPgy72qDKvLgZ61&690

第三步：将牛油果用水果刀从中间划一圈旋转一下分成两半，并将其中半个切成方格状。

http://s16/mw690/003sy8LPgy72qDU6tpZaf&690

第四步：切好花刀的牛油果去皮，整形成均匀的四方颗粒。（我的牛油果比较大，去皮后半个有72克，可以根据自己购买的牛油果取一半来用即可）。

http://s6/mw690/003sy8LPgy72qDWgyhf75&690

第五步：取两个蛋糕模具，用小刷子沾取少量橄榄油涂刷在模具内壁（这一步为了更易取出蛋糕）。

http://s12/mw690/003sy8LPgy72qDXVjRxcb&690

第六步：取少量的核桃仁、南瓜籽、蔓越莓干和牛油果丁平铺在模具底部。

http://s9/mw690/003sy8LPgy72qDwXepq28&690

第七步：将调好的含有坚果和蔓越莓的面糊倒入模具内壁三分之一深处。

http://s7/mw690/003sy8LPgy72qDyD0xMb6&690

第八步：再放入少量的牛油果粒、南瓜籽、核桃仁和莓干，加入剩余的面糊总共注入磨具的8分满，在面糊顶端再铺上一层干果碎和牛油果丁及蔓越莓干。

http://s6/mw690/003sy8LPgy72qE2L2Jf25&690

第九步：将模具放入烧开上汽的蒸锅，大火蒸18分钟，再关火焖5分钟即可。

http://s4/mw690/003sy8LPgy72qE49LRp23&690

第十步：将放凉的牛油果坚果磅蛋糕模后取出，放在烤架上让其散去余温。

http://s10/mw690/003sy8LPgy72qDEo6AV69&690

现在即可享用这份制作简便，营养又健康的牛油果坚果莓干蛋糕了。我把它当成早餐食用，撒上少许黑巧克力碎、一点点糖粉、几颗新鲜的覆盆子，搭配一杯温润的红茶，少许蔬菜就是一份营养满满又颜值超高的营养早餐了。

http://s13/mw690/003sy8LPgy72qDFFjjuec&690

营养师点评：

这份改良后的牛油果坚果蔓越莓蛋糕，不仅有着较高的颜值，而且绝对属于蛋糕中的小蛮腰。它不含有精制糖，其淡淡的甜味来自于牛奶、蔓越莓干的味道组合，也不存在传统西式糕点中因为添加过多黄油、奶油等成分造成饱和脂肪过高的问题，我们添加了牛奶和面，从而减少了脂肪的摄入量，但提升了钙含量。

这道牛油果坚果莓干蛋糕，因为采用的蒸的烹饪方法，属于低温烹调，我们知道煎炸、烧烤等过程中蛋白质和脂肪丰富的食物会产生一些类似苯并芘的致癌物。而糖油、脂肪在烘焙的过程中会产生美拉德反应，也会散发出诱人的香气，吸引人进食大量甜点，从而造成热量超标。

牛油果在美洲被称为“森林黄油”，在台湾的营养学界喜欢用“水果中的米饭”来称呼它，学名“鳄梨”，成熟后的牛油果基本不含淀粉，口感类似香软的黄油，又带有一点核桃仁的坚果味。其含有20种以上的营养成分，因为其中对人体有益的不饱和脂肪酸和维生素E，所以也被用作宝宝辅食和深受一些健身人士推崇。

核桃和生的南瓜籽也是优质的坚果，营养丰富，但注意控制食用量和再食用坚果后，记得减少一部分食用油的摄入量。

苦荞粉含有膳食纤维和芦丁、γ氨基丁酸等对人有益的成分，尤其是对于辅助控制血糖，而这份蛋糕一人份食用时大概相当于50克的主食量，加入了牛奶、鸡蛋以及辅助一些蔬菜食用时，血糖上升的速度会更加缓慢。

这道牛油果坚果莓干蛋糕，营养丰富又制作简单，无需烤箱就可以在家制作了，如果您真的特别喜欢甜食，不妨尝试一下这道点心。祝大家在夏季仍然可以保持健康的身体和苗条的身材。

（本文图文均由美食营养师小暖原创，如需转载请注明出处。）

                                            新浪微博：@美食营养师小暖