美式早餐——超松软的圣诞树抹茶松饼

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最近的早餐会陆续分享一些不同国家的早餐，这次就分享一道美国家庭常见早餐——松饼。普通的松饼早餐缺少一定的蔬菜和纤维，营养餐不能只含有主食，这次的圣诞树抹茶松饼早餐组合，含有蔬菜、坚果、牛奶、鸡蛋、适量水果，如果你的周末早餐发愁凹造型但营养不均衡，今天的这个抹茶圣诞树松饼你一定要试试。

准备食材：

低筋面粉130克、泡打粉5克、鸡蛋1个、牛奶150毫升、酸奶50克、冰糖粉10克、抹茶粉5克、粉贝圣女果150克、蓝莓30克、巴达木（大杏仁）11粒约重15克、橄榄油2克。

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制作方法：

第一步：将150克低筋面粉、5克抹茶粉、5克泡打粉、十克糖粉过筛。（过筛后的面粉制作出的面糊不容易出现小颗粒）

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第二步：将第一步的食材用打蛋器搅拌均匀。

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第三步：打入一颗鸡蛋放入第二步的面粉中

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第四步：分次加入150毫升牛奶，把面糊搅拌至无颗粒

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第五步：这步是让松饼蓬松的关键，这次的松饼我加入了两球老酸奶约重30克。

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第六步：将酸奶与抹茶牛奶面糊充分调匀。

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第七步：开中火烧热不粘锅，用油刷刷上1克油。加入一勺面糊。（关键：从较高的位置倒入面糊，可以很自然的成为一个圆形）

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第八步：小火微煎1分半，面糊凝固至出现很多气孔，翻面后的的松饼底呈现漂亮的金黄色即可。

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第九步：同样的制作方法可以制作出10个抹茶松饼，刚做出来的松饼非常蓬松又酥又软。

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第十步：处理圣女果，一个圣女果平均切成三瓣。

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第十一步：将所有松饼放入锅中用小火回锅30秒，因为制作过程中先做的松饼会有点放凉。

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第十二步：制作圣诞树圣女果松饼拼盘。先放入一片最大的松饼铺上一层圣女果带边缘的部分。

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第十三步：再放入一片松饼，用圣女果中间的那片，与底层的圣女果错落着铺开，同样是五瓣。

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第十四步：以此方法类推拜访松饼和圣女果片，每层的圣女果带边缘的那瓣，一层中间扁平那瓣。

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第十五步：最后一层时找一个圆形容器切出较为小点的松饼拜访在顶端。（我用的杯盖）

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第十六步：装盘。在盘子周围放入一圈蓝莓，向内错综拜访一圈大杏仁。在松饼顶端挖入一勺老酸奶（普通酸奶也可以），淋上一勺蓝莓酱，再点缀两颗蓝莓，圣诞树抹茶松饼早餐就做好了。

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侧面看一下，是不是也是很像一颗立体的圣诞树？从上往下看又像一朵大红花。要是两个人一起分吃，或者妈妈和孩子一起吃实在是太有意思了，你一层我一层。

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再搭配一杯紫甘蓝和四分之一柠檬，少量蜂蜜制成的粉紫色蔬果汁，一道早餐组合，就请美美的开动吧。

营养师点评：

今天的圣诞树抹茶松饼，在传统美式松饼基础上做了改良，加入了日式抹茶粉。抹茶中含有抗氧化抗消炎作用的茶多酚，松饼糊中加入了鸡蛋和牛奶，所以让早餐饼更富有营养。

很多朋友说做松饼经常不够澎松，我今天除了有着蓬松效果的泡打粉还加入了秘密武器30克的酸奶。这次的松饼比我第一次制作没加酸奶的松饼更加蓬松，从饼上面的小气孔就可以看出来。

蓝莓含有花青素，对于抗氧化和保护视力都有一定效果，大杏仁中含有优质脂肪酸和VE，以及丰富的膳食纤维。美国人早餐松饼有时候会使用很多水果，但我采用圣女果来替代草莓，原因是早餐吃蔬菜会比吃水果获得更好的饱腹感，维持瘦身的效果。圣女果甜度比普通番茄好，搭配抹茶松饼，口感层次上相互补充，最重要的是不仅热量低，还含有比大番茄更多的番茄红素。

（本文图文均由美食营养师小暖原创，如需转载请注明出处。）

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