藜麦小米粉蒸排骨

http://s11/mw690/003sy8LPzy70VOF7qKmfa&690

你以为小暖只会做早餐，那你就错了。作为一个生长在四川的非典型川妹子，今天给大家分享一道超简单又有营养的升级版粉蒸排骨——藜麦小米粉蒸排骨。

准备食材：

籼米50克、藜麦（红、白）均可25克、小米50克、肋排500克、红薯一个250克（也可替换成土豆）

http://s3/mw690/003sy8LPzy70VOKa2VI92&690

调料准备：

 生姜2片切丝、葱白一小段切圈、生抽1勺10克、老抽1勺10克、甜面酱10克、郫县豆瓣15克。

第一步：将大米打磨成米粉。

http://s5/mw690/003sy8LPzy70VQtE5JG74&690

第二步：调味腌制：将准备调料中的调料倒入洗净的排骨中用手拌匀，腌制15分钟。

http://s14/mw690/003sy8LPzy70VR8xD1r0d&690

第三步：将米粉倒入排骨上，再加入洗净浸泡30分钟小米和藜麦。

http://s13/mw690/003sy8LPzy70VRmKehS1c&690

第四步：将步骤三的所有食材搅拌混合均匀。

http://s14/mw690/003sy8LPzy70VT5eMyN6d&690

第五步：将红薯切成滚刀块，取另一只大碗垫入碗底，再码入步骤四的食材。

http://s6/mw690/003sy8LPzy70VPX7PN305&690

第六步：蒸锅内倒入凉水，在笼屉上放入大碗的藜麦小米排骨。大火蒸45分钟即可。

http://s12/mw690/003sy8LPzy70VT9CS5ddb&690

第七步：热腾腾的金黄软糯又咸香微辣的粉蒸排骨就出锅了。实在是既好吃又简单。 

http://s14/mw690/003sy8LPzy70VQ4f6WNdd&690

营养师点评：

这道藜麦小米粉蒸排骨，是小暖的私房肉类料理，因为制作简便，基本零失败，而且不用炒不用焯水也很适合零厨艺的小伙伴。而此道料理的关键步骤在于控制隐形盐的摄入。传统的超市售卖的蒸肉米粉，都添加了盐，再加上酱油、豆瓣酱调味时难免感觉咸，而我们自己打磨的米粉就可以减少盐的摄入。而其他调味料小暖也在尝试过多次后总结出这个既好味道又不会很咸的比例。

另外这道粉蒸排骨，我还添加了杂粮小米和藜麦以及高膳食纤维的红薯，将这些食物与肉类蛋白一同食用，可以起到蛋白质互补的作用，也相对营养均衡，避免单一吃肉摄入过多的热量。