营养又养眼的——时蔬金枪鱼玉米卷

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夏季炎热好多宝宝出现挑食厌食的情况，今天小暖给各位妈妈们介绍一道既有营养又颜色艳丽的美味食谱——手握时蔬金枪鱼玉米手卷，这个食谱也适用于减脂塑身期的健身党。

这个食谱制作起来相对简单，总共用时30分钟。

   【 营养师点评】：

这份时蔬金枪鱼玉米手卷食谱，热量：230Kcal,盐分2克。

主食：碳水化合物来自米饭。米饭中的直链淀粉，利于消化。

蛋白质：金枪鱼肉属于优质蛋白，50克金枪鱼含有蛋白质10克。

脂肪：海鱼中还含有有益于儿童智力发育的必须脂肪酸DHA和EPA，金枪鱼含脂肪较少，适合生长发育期的儿童和青少年食用。

蔬菜：胡萝卜、玉米、青豆等时蔬的加入，既丰富了饭团的色泽，通过颜色来促进孩子的食欲，蔬菜中胡萝卜含有β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，维生素A能维持皮肤粘膜完整性和构成暗视力的视紫红质，青豆中含有植物蛋白。

此外，食谱中将蔬菜、淀粉、蛋白质混合食用，混合膳食既可以延缓食物中葡萄糖升血糖的速度GI，还提高了蛋白质的利用率，也就是蛋白质互补。

      准备食材（1-2人份）：

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      主料：原味金枪鱼罐头一罐170克，大米两把70克，胡萝卜40克，玉米粒20克，青豆20克。

      调味料：黑胡椒粉少许，可达怡香草沙拉调料少许，老干妈香辣酱半勺（可加可不加）

 蘸料：青芥末2克（大人若一起食用，可选择性使用）

 辅助工具：推推乐蛋糕模具和玉米叶两张

 制作方法：

1、        蒸杂蔬米饭。取一只小碗放入洗净的大米、切好的胡萝卜丁、青豆粒，加入水搅拌均匀入电饭锅蒸20分钟。

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2、        米饭蒸熟后取出，准备制作杂蔬金枪鱼手卷。取香草沙拉调料少许，拌入米饭。

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3、        给金枪鱼调味，取50克左右的金枪鱼肉打散，加入少量黑胡椒粉和半勺老干妈香辣酱拌匀。

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4、        制作时蔬金枪鱼造型饭团。将时蔬米饭放入模具中压实；

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再放入金枪鱼肉压实；

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后再填上一层米饭制作成夹心心形和花朵造型饭团。

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5、        制作时蔬金枪鱼玉米手卷。取一块大小合适的保鲜膜放在菜板上，将时蔬米饭平铺在保鲜膜上，再在米饭中间放上调味的金枪鱼肉，再取一些米饭盖在金枪鱼肉上，撒上黑芝麻，将保鲜膜四边攥起将金枪鱼饭团，拧紧压实做成椭圆心形。

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6、        取一张煮玉米时的玉米叶，将大饭团填入玉米叶中做成手卷，尽量将饭团在玉米卷中压实，可以借鉴包粽子的手法。

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7、        摆盘，将手握玉米手卷放入盘中，将花朵和桃心造型的饭团摆在盘边，配上几粒当季樱桃和焯拌过的绿色西兰花，一小段细条海苔即可食用。

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这份手握玉米时蔬金枪鱼手卷，制作灵感来源于小时候在四川经常可以吃到老乡们在玉米收获季节将新鲜玉米磨成浆，在用玉米叶或者桑叶包裹上笼屉蒸成的玉米粑粑，带有玉米叶的清香。

 （本文为美食营养师小暖原创，如需转载请注明出处）

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