完爆炸鸡啤酒的——香酥坚果煎鸡胸

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最近这一周特别累，身体消耗很大，作为一名美食营养师我选择食补，趁周末做了一道健康美味又低脂的料理——香酥坚果煎鸡胸，这道快手料理可是完爆之前大热的韩剧中啤酒配炸鸡的组合！

这道菜制作简单，总共用时25分钟，制作成本大约6-7元。

      食谱热量：381Kcal,盐分1克。

准备食材（1-2人份）：

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     主料：鸡胸肉一块100克，综合坚果（黑芝麻、巴达木10粒、生红皮花生25g，合计40克）小鸡蛋一个。

     调味料： 食盐1克，黑胡椒粉少许，可达怡香草沙拉调料少许，料酒1茶匙，胡麻油1茶匙。

蘸料：青芥末2克、番茄酱少许。

制作方法：

1、将综合坚果放入搅拌机研磨杯30秒，没有料理机的朋友可用菜刀简单切碎。

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2、鸡胸肉片成厚度均匀的两大片，再切成适当大小的块。

3、鸡蛋一只打成蛋液，加入黑胡椒、香草粉、食盐、料酒拌匀，将鸡胸肉片放入蛋液中搅匀，腌制5分钟，再加入面粉给鸡胸肉均匀挂上薄浆。

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4、取一只空盘倒入综合坚果碎，将鸡胸肉放入盘中双面蘸上坚果碎。http://s12/bmiddle/003sy8LPzy6SSErx54n4b&690

5、不粘锅烧热，加入少量亚麻籽油，待油温6、7成热时，放入坚果鸡胸，用筷子夹住鸡胸在锅中蘸上亚麻籽油划小圈，有助于鸡肉均匀受热，避免坚果碎脱落。

http://s16/mw690/003sy8LPzy6SSEx1hz94f&6906、小火煎至坚果鸡胸双面金黄，盖上锅盖用锅内余温再焖一分钟，即可出锅。

7、盛入盘中，在盘中挤出少量番茄酱，另在一蘸料碟中加入2克青芥末，就可以享受同一种坚果鸡排的三种风味了。

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个人觉得原味的坚果鸡排口味咸香，蘸上番茄酱后口味酸甜，喜欢芥末的朋友不妨试试芥末口味，日本人在食用海鲜时常配芥末，芥末有杀菌解鱼蟹毒的作用。

营养小贴士：

1、鸡胸肉中脂肪含量极少，蛋白质含量高，适合减重或健身人群食用。

2、食谱中控制了食用油的摄入量，没有采用传统烹炸鸡排的方式，如100g鸡翅供能240Kcal,做成炸鸡翅后热量为337Kcal。这份食谱中我大约使用了5克左右的植物食用油，这样的少油烹调方式有助于控制体重。

3、坚果入菜，虽然坚果热量较高，但坚果中含有膳食纤维、不饱和脂肪酸，是维生素E和B族维生素的良好来源。黑芝麻中维生素E含量很高，可以滋养头发，花生中含有一定量叶酸。只要控制坚果的摄入量，每天控制在25-30克一小把的量，有助于减肥期间为皮肤提供营养，不会因过度减肥使皮肤蜡黄干瘪失去弹性。

这道简单易做的快手料理您学会了吗？这道菜还可以略加改良做成坚果鸡胸汉堡，或者配上米饭加入一份炒青菜做成营养均衡的盖饭。赶紧给自己或者孩子做起来吧，比外面的炸鸡有营养还经济实惠！

                                                                    联系方式：新浪微博@美食营养师小暖

（本文为美食营养师小暖原创，原食谱来自t日本美食家，我替换了其中的坚果并选用了含有Ω-3的亚麻籽油，如需转载请注明出处）