当土豆遇上洋葱时——土豆洋葱辫子面包

(2014-12-07 23:29:40)

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分类：畅妈家的面包系列

继面包圈后，继续折腾土豆面包。提起土豆，突然想起前不久网上看来的一个迷语：说洋葱总是欺负土豆，说它名字土。有一天，当洋葱打算欺负土豆时，土豆就告诉洋葱，它现在换名字了，叫———洋芋http://s9/mw690/003swSkvty6OcDHPWis98&690

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原料明细：

面团材料：高筋粉270g 低筋粉30g 土豆泥150g 白砂糖20g 盐1g 牛奶70g 全蛋液50g 酵母4g 无盐黄油30g

馅料材料：洋葱150g 橄榄油10g 马苏里拉奶酪60g 黑胡椒粉少许盐1g

制作方法：

1、土豆蒸熟后，捣碎，晾凉，和其他材料都称量好。

2、除了黄油外的所有面团材料放入面包机中，液体在下，面粉、奶粉、土豆碎在上，放上酵母。启动面包机的和面程序，一个和面程序是30分钟。

3、面包机停止后，加入黄油丁，再启动一个和面程序和15分钟成光滑的面团后停止工作。将和好的面团取出放在盒子中，盖上盖子放在温暖的地方进行发酵。天气好的时候我喜欢放在阳台，发酵的很快。

4、面团发酵的时候，将洋葱洗净切成小碎丁，做馅料。

5、平底锅中倒入橄榄油，油热后放入洋葱碎，加入盐、黑胡椒粉翻炒到八成熟时盛出，晾凉。

6、面团发酵到两倍大时取出。

7、均匀地分成六个剂子。

8、排气，将剂子擀成长条形。

9、沿图所示方向卷起。

10、卷成长柱形。

11、擀成长条状。

12、全部擀完后，均匀的撒上炒好的洋葱碎。

13、均匀的撒上马苏里拉奶酪碎。

14、从一头捏起，两个短边捏在一起，封口一定要捏紧。

15、三个为一组，将封口朝下，光滑的面朝上，前端捏在一起。

16、开始编辫子。

17、编好后，最后部位捏紧。

18、烤盘铺上锡纸，放上辫子面包，烤箱调成发酵档，进行二发。

19、二发后刷上一层蛋黄液。

20、烤箱180度预热10分钟，放入面包烤15-20分钟，表面金黄取出即可。

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