抗氧化三剑客

——维生素A、C、E

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人的衰老、疾病和体内的器官、组织、细胞等每时每刻都在发生着氧化反应。它对人体是一把双刃剑，而执行氧化反应的正是我经常提到自由基。正常数量的时候它们能清除我们体内垃圾，不过一但数量过多就会侵害我们的身体，使我们日益衰老、疲惫、生病。

这些自由基是怎样侵害着我们的身体呢？

1. 不良的生活方式。如压力、熬夜等。

2. 不良的饮食习惯。如过多摄入高糖高脂食物等。

3. 环境污染。如行走在街头过多的汽车尾气等。

这些都是产生自由基的温床，因此在膳食中选择抗氧化的食物，对于我们清除体内自由基、维持身体健康起着至关重要的作用，是我们现代人的必修课。

维生素C和维生素E都有抗氧化的功能，是清除体内自由基的战士，而维生素A的加入，会使得抗氧化的战斗力更强、更全面、更持久。

哪些食物里富含我们的这些“战士”多呢？

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维生素A：

颜色为红黄色的食物，如胡萝卜、红薯、杏等，另外还要多吃奶制品、蛋类、鱼肝油和动物肝脏等。

维生素C：

新鲜蔬菜如青菜、韭菜、菠菜等，新鲜水果如桔子、柚子、柠檬、红枣、山楂、猕猴桃等。

维生素E：

植物油就是维生素E最好的食物来源，还有大豆、芝麻、核桃仁、瓜子、玉米、瘦肉、乳类、蛋类、谷物的胚芽和黄绿色蔬菜等。

所以在食物选择中，富含维生素C的水果蔬菜和富含维生素A、E的肉类同时使用，荤素搭配，抗氧化的功能才能发挥得最全面。

国家三级公共营养师

                                                                   崔 文 杰

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