加载中…酒是粮食精，越喝越年轻？
(2013-10-06 10:30:30)
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酒白藜芦醇单宁b族啤酒肚健康 |
分类： 健康营养 |
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放假是放松的好日子，也是亲人朋友聚会的日子，明知喝酒伤身却避免不了喝几杯，而听得最多的劝酒词不外乎“酒是粮食精，越喝越年轻，喝吧”！
说到“酒是粮食精”也还真没错，酒的原材料还真是粮食，也确实有一定的营养价值。例如：
白酒中含有13种酚类化合物，有抗氧化的作用；含有99种脂类，是酒的香气成分，是口味的重要构成物质；白酒中还含有极少量的钠、铜、锌，但主要的成分是水和酒精。饮用少量的白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统和心脑血管有利。
啤酒 是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料，含酒精量度数最低，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、钾、钠等物质，还含有丰富的B族维生素，其中烟酸含量丰富，有“液体面包”之称，有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能。
葡萄酒中含有酚类化合物最为丰富，包括黄酮类和单宁，有很强的抗氧化作用，含有氨基酸和短肽，多种B族维生素，白藜芦醇、鞣酸、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，每升葡萄酒中还含有220-730mg的肌醇。适量的饮用葡萄酒有清淤利尿的作用，而且能降低血压，对心血管有保护作用，降低心肌梗塞的风险。
通过以上酒种的说明，酒中确实含抗氧化的物质，有延缓衰老的作用。但“越喝越年轻”吗？非也，酒中最主要的成分是水和酒精，既然有酒精就不是多多益善了，前提是建立在适量上喝没问题，甚至有益身体，大量喝还是伤身伤肝的。
酒精对人体的危害：
酒精的主要成分是乙醇，主要是通过人体肝脏代谢的。酒精对肝脏有直接的毒性，一般通过呼吸及尿液排出的酒精量占到5%左右，剩下95%左右的还是通过肝脏代谢出去。酒精在肝脏内代谢，造成乙醇氧化还原状态的变化，从而干扰脂类、糖类和蛋白质等营养物质的正常代谢，同时也影响肝脏的正常解毒功能。而且乙醇代谢的中间产物乙醛是一种非常强的反应性化合物，它是酒精所致肝病的主要原因之一。
酒精过量首先刺激肠胃，酒精大约有10-20%通过肠胃吸收，75-80%在小肠吸收，也就是说喝酒太多会对肠胃造成很大的刺激，同时也会增加消化道癌症的风险。
酒精本身就是一种高热量物质，一克酒精产生的热量接近于一克蛋白质和碳水化合物的所产出的能量的总和，而酒精的代谢优先于其他营养物质，会造成其他产能营养素的堆积。特别是啤酒，啤酒本身含有产能的碳水化合物就多，再加上酒精就相当于额外的增加了产能营养素的堆积，所以出现“啤酒肚”就不足为奇了。
长期大量喝酒会妨碍B族维生素的吸收和缺失，例如B1、B2。维生素B1有促进胃肠蠕动的作用，当B1缺失时会使得胃肠蠕动缓慢，营养素的吸收就会大大减少，从而导致人体消瘦。
说了这么多酒精对人体的不好，但是日常又避免不了应酬需要喝上几杯，那怎么办呢？
一、适量 ，中国营养学会建议：成年男子一天酒精量限量为25g，成年女子酒精量一天不超过15g。
二、喝酒前吃点食物垫垫
1、淀粉类食物，例如馒头，最好是粗杂粮的，淀粉类大分子可以和酒精相结合，在胃里形成一种保护膜，减少酒精对胃壁的刺激又能延缓酒精的吸收，这是因为酒精能钻进淀粉分子的螺旋当中形成“包和物”，所以可以使酒精在胃里停留的时间延长，达到延缓吸收的作用。
2、酸奶及乳饮料,酸奶质地黏稠，往往加入了植物胶增稠剂，可以在胃中停留的时间较长，有利于稀释酒精，延缓酒精的吸收。乳饮料的营养价值虽然不如酸奶，但其中也含有增稠剂，也有保护胃黏膜的作用。而且酒精代谢会导致钙的流失，酸奶又是补钙的良好来源。
3、富含果胶的水果和蔬菜，比如苹果、山楂、南瓜、菜花等。果胶有延缓食物成分吸收的作用，而且这些食物水分比较大，能帮助稀释酒精，而且它们热量很低，多吃一些也不必担心发胖的问题。
另外喝酒期间也要多吃一些富含B族和维生素C的食物，例如不油腻的动物内脏，香菇、油菜等，B族是参与酒精代谢的，维生素C有助于增强肝脏的解毒功能，同时B族和维生素都具备帮助修复受损肝细胞的能力。
最后提示爱喝酒的朋友，喝酒应四忌：
陈
艳
国家二级公共营养师
新浪微博@营养师陈艳
1、对肝脏的损伤
2、对肠胃的损伤
3、肥胖
4、妨碍营养素的吸收，使人消瘦
1、忌空腹
2、忌喝快酒
3、忌掺酒（白 啤或红酒一起喝）
4、和碳酸饮料一起喝（碳酸饮料会加速酒精代谢吸收）
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