脂肪“叫屈”

     随着人们生活水平的提高，因肥胖导致的疾病也越来越多，像高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等代谢疾病。因这些疾病而被人们最深痛恶觉的就是脂肪了，因为是脂肪导致了肥胖，又因肥胖而导致了这些疾病。其实脂肪真的很委屈，躺着也中枪啊。脂肪就真的如人类痛恨的那样可恨吗？脂肪是由一分子甘油和三分子脂肪酸组成，大部分布在皮下、大网膜、肠系膜以及肾周围等脂肪组织中，常以大块脂肪组织形式存在。

   那么脂肪对人体都有什么作用呢？

    1. 供给能量

    脂肪是三大产能营养素之一，占总功能的20%-30%。1g的脂肪可以产9kcal的能量，是蛋白质和碳水化合物产能的2倍多，而其他营养素过量都会转化为脂肪储存在体内，当人体其他产能营养素匮乏时就会动用脂肪来供能，来维持正常的机体运转。由脂肪来供能可以节约蛋白质。

    2. 构成身体组织和保护器官

     脂肪组织所含的脂肪细胞分布在腹腔、皮下、肌纤维间，位于器官周围的脂肪，有缓冲机械冲击的作用，可以有效的保护和固定器官。

    3. 提供必须脂肪酸

     脂肪是由一份甘油和三份脂肪酸组成，脂肪酸对于我们的大脑、免疫系统和生殖系统的正常运作十分重要。但这种人体必须的脂肪酸不能在体内自已合成，需要通过食物摄取。

4. 脂肪参与脂溶性维生素的吸收

    像脂溶性维生素A、E、D、K不溶于水，必须借助脂肪才可以完全吸收被利用，脂肪在消化道内可以刺激胆汁的分泌，从而促进脂溶性维生素的消化吸收。

5. 维持体温

脂肪是热的不良导体，在皮下可阻止体热的散发，维持体温恒定，也可阻止外界热能传导体内，维持正常的体温。

6. 脂肪还可以增加膳食的美味和增加饱腹感。

通过以上几点可以看出脂肪是机体不可或缺的，当然了，脂肪过度积累，会导致肥胖，引发一系列因肥胖导致的疾病。其实任何一种营养素都是需适量摄入的，不管哪种营养素摄入过多都会对人体造成负担和危害，但是只要合理的控制饮食，限制脂肪的摄入量再配合合理的运动，这些问题是可以避免或减少的。

中国居民膳食宝塔推荐食用油每人每天的摄入量25-30g，畜禽肉类的摄入量50-75g，鱼虾类的摄入量75-100g。

 参考文献：中国营养师培训教材葛可佑 / 北京—主编    食品营养学

                                                                   陈     艳         

                                                                          国家二级公共营养师

                                                                                北京营养师俱乐部会员

                                                                                 新浪微博@营养师陈艳