吃粗粮，好处多

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    现在越来越多的人们都在说吃粗粮比较健康，对身体好，那么粗粮到底有什么好处，怎么吃更可口，什么人不宜吃呢？

1、粗粮好在哪里？

    粗粮也叫全谷，主要有稻谷、小麦、玉米、高粱、小麦、小米、燕麦、荞麦等；此外，各种豆类也常被纳入粗粮范围。

（1）维生素和矿物质多

同等重量、同样能量的情况下，粗粮可提供相当于白米3倍以上的维生素B1、B2、钾镁等矿物质。比如说，精白面粉和全麦相比，维生素B1含量只有全麦的四分之一；大米和小米相比，钾的含量只有五分之一。所以，吃粗粮（全谷）能让人们在同样吃饱饭的前提下得到更多的营养素，生命质量更高。
（2）膳食纤维多。

在同等重量下，可以提供更多的膳食纤维，有利于预防肠癌、便秘、糖尿病、心脏病等。
（3）保健成分多。

粗粮中含有更多的类黄酮、花青素、类胡萝卜素等抗氧化物质，大麦和燕麦中还含有丰富的β-葡聚糖。这些物质有利于预防癌症、控制血胆固醇、延缓眼睛衰老等，白米白面中几乎没有。
（4）血糖上升慢。

越是精白细软的主食，升高血糖越猛烈。同样多的淀粉量，吃粗粮豆类就要慢得多。所以糖尿病人宜选择粗粮豆类做为主食，极大地帮助血糖控制。
（5）饱腹感强。

粗粮吃一碗很饱，很长时间不饿。而同样能量的白米、面包等吃起来速度快，饱感差，饿起来也快。因此减肥者应优先选择粗粮豆类为主食。

2、粗粮，粗黑糙硬，使得很多人难以下咽，那么，怎样吃，可以更可口一些呢？

（1）打成糊糊

     用豆浆机将粗粮、豆豆打成糊糊，只需20分钟就搞定，既方便又健康。

（2）五谷杂粮饭

一般，像黄豆、红豆、黑豆等不易熟，可在头一天晚上先用水泡上（大约十小时左右，如果在夏天，建议放在冰箱冷藏室里泡），泡好后，加上大米，小米、糙米等一起蒸或者电压力锅，就可以把白米饭吃出花样来了，这样，既营养，又美味。

（3）五谷杂粮粥

    方法大略同上，另可以加一些大枣，银耳，桂圆等，一起煮。

3、什么人不宜吃粗粮？

     基本上都可以吃粗粮，肠胃不好的，可选择小米，糙米，大黄米，煮粥吃容易消化；血糖血脂高，或身体肥胖的人，可选择燕麦和各种豆类；贫血的人可选择小米和黑米，有利于补铁。

     为了身体健康，我们可以将三餐都加一些粗粮，变着花样的吃，既美味，又健康，何乐而不为呢？

 耿洋

国家三级公共营养师

  新浪微博@营养师耿洋