好吃不如饺子

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一、饺子的典故

      饺子原名“娇耳”，相传是中国“医圣” 张仲景首先发明的。张仲景从长沙告老还乡，正好赶上冬至这一天，走到家乡，伤寒流行，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。病死的人很多。他决心救治他们，便在空地上搭起医棚，架起大锅，向穷人舍药治伤。药名叫“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给乞药的病人，老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。从此，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或“扁食”，现如今，已成了人们最常见、最爱吃的食品，也是年夜饭的必备食物了。

二、别看只是小小的饺子，这里面，也很有讲究：

1、荤素搭配合理：

    如猪肉大葱，韭菜鸡蛋。猪肉、鸡蛋富含蛋白质，大葱和韭菜富含膳食纤维，荤素搭配，肠胃不累，这肉也吃  了，美味也享受了，再用膳食纤维刮刮肠子，减少油脂摄入，促进胃肠蠕动，治疗便秘。

2、多蔬菜，少荤腥，比例分配好：

    除了这猪牛羊肉，饺子馅里面，还可以加一些菌类，木耳豆皮小丁之类的，蔬菜种类多多，均衡营养。

3、几个小菜来搭档：

    如果饺子馅里面蔬菜种类单一，再配几个爽口的小菜，也很不错哦。如：白菜栗子，凉拌海带丝。

   我家今年的年夜饭就是韭菜鸡蛋馅的饺子，晚上一边看春晚，一边包饺子。老妈和面，拌馅儿，我来擀皮儿，老弟和老妈一起包饺子，老爹负责煮饺子，一家人其乐融融。

 耿洋

国家三级公共营养师

  新浪微博@营养师耿洋