饭局中隐藏的健康密码

http://s13/mw690/bca9031btd29f63ed01ac&690

    假日到，饭局多，本来同学同事聚餐应该是很高兴的事，可总是大鱼大肉的吃，一不小心就吃多了伤了胃，喝高了伤了肝，过个节，整一身的病，是个头疼事，怎么样才能吃得又好，又营养健康呢？我来分享几小招。

一、如何点菜有讲究 

1、点菜的数量

    这个点菜很讲究，出门在外既不能不够吃，也不能浪费。一般一人一菜是个不错的参考标准。凉菜占总菜量的1/3。像我这次元旦同学聚餐，十个人，3个凉菜，8个热菜，刚刚好。

2、菜系的种类

    在选择菜系种类的时候，一般1/3的荤菜，1/3的素菜，剩下的1/3可以选择根茎类的，菌类的豆制品等菜系。要荤素搭配适宜（肉、蛋、菜、豆制品，菌类、藻类），颜色搭配适宜（绿色、红色、紫色、黄色），品种多样化（天上飞的，地上跑的，土里长的），这样不但看着秀色可餐，而且营养均衡互补。

3、菜系的做法

    现在的健康吃法，都讲究少盐少油，尽量选择清淡的方法，推荐凉拌、炝、汆、蒸、炖等方法。

二、怎样吃

1、饭前先喝汤

   （1）喝汤可以做到“润滑剂”的作用，使食物更容易下咽。

   （2）喝汤可以为食物的消化吸收提供“水”环境，让消化液中的酶更好的“工作”。

   （3）喝汤可以刺激舌头上的味蕾，使大脑了解，并指导消化系统的工人们做好进餐的准备。

   （4）喝汤可以提前产生饱腹感，防止过量。

2、吃饭八分饱

    现在人们的肥胖大多因为长期过量饮食，又不注意运动，导致能量过剩。中国居民膳食指南上指出“事不过量，天天运动，保持健康体重”，可见控制摄入很重要。

3、主食很重要

    很多女孩子减肥不吃主食，说是主食都是糖啊淀粉啊，容易发胖,其实不然，吃主食更容易产生饱腹感，可以减少高热量、高脂肪的摄入。葡萄糖是红细胞，脑细胞唯一可利用的能量来源，而谷类等主食又是葡萄糖的主要来源，所以主食很重要。我们可以吃一些八宝饭，红薯，紫薯来代替单一的细粮，这样既营养又美味。

三、小酒怡情

   朋友过节聚在一起，一高兴，难免会有喝点酒的冲动，中国居民膳食指南中讲到“饮酒应限量，建议成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25克，成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15克”，比如38度五粮液，每日最好不超过一两半，啤酒每日最好不超过一瓶，小酒怡情，我们适当的喝一些啤酒、红酒等，既可以助兴，也可以保证肝脏不受酒精毒害，记得把握好一个度哦。

 耿洋

国家三级公共营养师

新浪微博@营养师耿洋