健康“薯”于你

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薯类食物，即营养丰富，又经济实惠，在我国种植广泛，备受大众喜爱。

常见的薯类有甘薯（又名红薯、白薯、山芋、地瓜等）、马铃薯（又名土豆、洋芋）、木薯（又名木番薯、树薯）和芋薯（山药）等。小小薯类营养多，下面就和大家分享一下吧。

甘薯：甘薯蛋白质含量一般为1.5%左右，而胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸含量比谷类高（红心甘薯中胡萝卜素含量比白心甘薯高）。甘薯中的膳食纤维质地细腻，对肠胃刺激小，促进胃肠蠕动，可有效预防便秘；脂肪含量通常低于0.2%，故具有控制体重的作用哦。

紫薯：紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒和花青素。

   “花青素”是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E50倍。  

   硒，被科学家称之为人体微量元素中的“抗癌之王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。

马铃薯：马铃薯在我国种植广泛，所以其经常在我们的餐桌上出没。其淀粉含量达17%左右，富含维生素C，维生素B2，钾，磷等，从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能。

注意：

1、薯类的蛋白质、钙等含量偏少，建议：与其它食物（如全脂牛奶）互补搭配，达到营养均衡。
   

2、薯类不宜食用过多，以免发生烧心、吐酸水、肚胀排气等不适；建议：每日谷类薯类及杂豆250-400g，粗细搭配更合理。

                                         国家三级公共营养师

                                             耿  洋

                                         QQ: 343319861