话说：“五味调和百味香。”酸、甜、苦、辣、咸五味，除苦味外，家家厨房间都不会缺。醋、糖、辣椒、盐，是家常菜和美味佳肴不可缺少的佐料。人的一生天天与五味打交道，它们是主食之外不不忽视的付食品。但是，万物皆有度，物极必反。五味亦如此。用之适当，谓之“百味香”益健康，用过头谓之“多吃伤”对健康无益。现就五味谈一些浅见，供参考。(以下内容部分摘自书报)首先说酸味，如醋类。酸味入肝。适当吃些酸食可促进食欲，能健脾开胃，增强肝脏功能，并能促进食物中钙质的分解，提高钙、磷元素的吸收率。但过量服食酸性食物会引起肝气偏胜，造成消化道功能紊乱，导致消化道受损，饭量减少，饭后胃胀，大便稀，言语低微等脾气虚的症状。患有消化道疾病者切勿过多食用酸性食物。其次说甜味，如糖蜜等。甜味入脾，吃甜食有补充气血、解除肌肉紧张和解毒等功能。而且糖果可以丰富人们的生活，点心中适当加些糖可提高食欲。过食甜腻食品，引起血糖升高，导致动脉硬化，成为心血管疾病的诱因，并可引起身体缺钙及维生素B1的摄人不足，还会引起脾气过肝引起肾脏不适。甜味的东西吃多了就会使头发失去光泽，脱落同时还常出现腰膝酸软、耳鸣茸聋等肾精虚弱的症状。另外吃糖过多还易产生龋齿。三说苦味，如黄连、苦丁茶、艾叶等。苦味入心。厨房苦佐料不多，但民间对苦味评价尤多，如“良药苦口”“苦尽甜来”等。有燥湿消暑、清热解毒、泻火通便、利尿及健胃等作用，夏季应常食些苦味食物。但过量食用苦味食物会引起心气偏胜，出现恶心、消化不良、大脑兴奋和失眠等不良症状。由于肺主皮毛，苦味的东西吃多了皮肤就会枯槁，毛发就会脱落。还常会出现咳嗽、咳痰等肺气虚的症状。四说辣味，如辣椒辣酱等。辣味入肺。能刺激胃肠蠕动，增加消化液分泌，促进食欲，还能促进血液循环和肌体代谢、抵御寒湿。但过多的辛辣食物会引起肺气过胜，就会克伐肝脏。辣味的东西吃多了，会屋肝血不足、筋脉失血、爪甲失荣。同时还常出现头晕目眩、面色无华、视物模糊等肝血虚症状。辣味有较强的刺激性，过食会刺激胃黏膜。痔疮、肛裂、消化道溃疡、便秘、支气管炎、哮喘、皮疹及心血管疾病等患者均不宜食用。五是咸味如盐咸鱼咸肉等。咸味入肾，能调节体液平衡及水盐代谢，可增强体力的食欲，坚齿、防止痉挛。但过量食用咸味食物会引起肾气偏胜，就会克伐心脏。咸味的东西吃多了，就会影响气血的生发和运行，使血脉凝滞、脸色变黑。还会出现心悸、气短、胸痛等症状，诱发高血压及心脏病。