被遗忘的粗粮——小麦胚芽

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小麦胚芽的介绍
    早在4千多年的《黄帝内经》中写道【五谷为养】指【稻】【黍shǔ】【稷ji】【麦】【菽shū】

在本草纲目中有这样的记载小麦秋种冬长，春生夏实，具四时中和之气，故为【五谷之贵】原来小麦的各种成份存在于胚芽部分中，别看胚芽在一粒小麦中所占的比例如此不起眼而它的营养却占了一粒小麦的65%.遗憾的是在加工面粉的过程中，胚芽部分大多被去除了，麦胚芽含有丰富的营养成分，那为何要去除呢？原来胚芽中含有不饱和脂肪酸特别被氧化而变质，如果面粉中含有谷胚，会加速面粉变质，影响贮存，同时人们为了满足口感而喜欢吃松软和易消化的面粉，所以长期以来人们所食用的面粉可以说是被剔除了绝大部分营养成分的一种能量源，这也是面粉加工行业长久以来的一个误区。

小麦胚芽的营养价值
   小麦胚芽它含有非常高的不饱和脂肪酸类的物质，含有相当高的蛋白质，在美国.营养学博士--哈桑说半杯小麦胚芽胜过四个鸡蛋的蛋白质成分，含有纤维素、还有在一般食物里比较容易缺乏的硒，在100克小麦胚芽含硒有70毫克堪称谷物之冠。硒在人体内绝大部分与蛋白质结合称为“含硒蛋白”目前认为，硒是人体抗氧化最重要的谷胱甘肽过氧化酶的促发剂，一个人的健康与否于体内的抗氧化物酶的含量有极大关系，癌症，心血管病，糖尿病等40多种疾病都与缺硒有关，所以小麦胚芽也有预防抗癌的作用。在小麦胚芽中天然维生素E的含量也是非常高的，维生素E是非常好的天然抗氧化剂小麦胚芽是爱美女士的不二选择．

小麦胚芽的作用
     麦胚可治心悸、失眠、养心、安神、养肝气、止泻、降压、健胃-----《本草纲目》中记载。麦胚芽对便秘，降血糖效果都很明显。
    当今社会人们都喜欢吃精米白面很少有人还记得起粗粮了，营养专家们都提出多吃粗粮，人们也知道粗粮的营养价值很高，可人们为什么不愿意吃呢？是因为粗粮难吃对与不对？刺嗓子很难下咽，是的，那么现在我们通过一些比较科学的方法把这些食物融入到另外一种食物里你就不会觉得刺（拿）嗓子反而会觉得这食物有一种天然的鲜味或者香味大家可以选择一些营养价值高而口感又好的粗粮来吃，