酸菜红豆汤_饶妈妈的云南菜

     1、先将红豆淘洗干净放入到中号砂锅中，加入清水一浅锅，打开火煮5分钟(水开时计算时间)。
     2、用漏勺捞出煮过的红豆，倒去煮豆的涩水，沥干水份待用。
     3、将沥干水份的红豆倒入砂锅中，并把水加满，煮至红豆全部漂起时把火关小，小火煮40一60钟，煮至用勺子捞起时，红豆上出现明量裂痕为止。

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4、将两个干辣椒切短放到炒锅中，再把勺中的猪油也同时放入，小火将干辣椒炒香变色后，倒入水腌菜，水腌菜炒香后，用勺子从砂锅中捞出半大碗红豆倒入炒锅中，砂锅中剩余的红豆和汤汁，也一起倒入炒锅中(用大碗先舀出一部份，以免抬起砂锅时又重又烫不好操作)，把火开大，待锅中的汤汁烧开后，放入白糖、胡椒粉和盐，用铲子将全部配料翻拌均匀，铲起装入到汤碗中，可在红豆汤的上层，撒入几粒切碎的小米辣和绿葱花做装饰，一碗豆汤，美味养人。

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特点:酸香美味，养生保健。

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