中国式奶酪（云南乳饼）_饶妈妈的云南菜

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中国式奶酪（云南乳饼）

(2016-03-10 10:45:08)

标签：

创意菜

家乡菜

妈妈菜

美食

云南菜

乳饼是我们云南人家自己生产的鲜奶酪，产品全部从鲜牛奶或鲜羊奶中提炼而来，鲜香营养，奶味纯正，制作乳饼是将鲜奶经过加温和发酵等多道工序后，再把奶液中的水份去除，最后用布包裹压成块状供应巿场，在日常生活中，乳饼可用油煎黄后撒椒盐食用，也可和火腿放一个盘中同蒸，还可以烤香后蘸巧克力酱食用，或煎或蒸或烤，都非常舒心享受，今夭和大家分享一道油煎椒盐乳饼。

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用料：乳饼一块，香菜半小碗，花椒面半小勺，色拉油和盐适量。

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制作步骤：

1、先用菜刀将乳饼不规则的四边切除，方便摆盘
2、用刀在乳饼的正中间切断，再切成片，摆盘中备用，香菜叶子洗净挤干水份装入小碗中，

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3、炒锅中放入适量色拉油，待油烧至6成热时，把切成片的乳饼放几片到锅中，中小火煎炸，奶制品易糊，如果火大需勤翻动，一面稍稍煎黄后，翻面再煎，双面都炸至微黄时，起锅装盘，

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4、锅中再次放入适量的色拉油，待油温升高后，将处理好的香菜叶子放入到锅中，翻炸至香脆时出锅装入小碗中，
5、在炸香装入盘中的乳饼上，撒入花椒面和盐，用勺子在炸脆的香菜上按几下，再将压碎的香菜叶舀一部分撒到乳饼的上层，既香又装饰出菜肴的美感。

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6、再将炸香得乳饼，移出一部分到另一个菜盘中，做一个摆盘，提升菜肴档次。

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特点：奶香浓郁，营养上乘。

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