香煎秋刀魚_饶妈妈的云南菜

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香煎秋刀魚

(2015-08-03 09:33:17)

标签：

美食

家乡菜

妈妈菜

云南菜

秋刀鱼以头小、鳞少、皮薄、肉厚、价格适中等优势，深受我们的喜爱，又因肉中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、EPA、DHA，等人体不可缺少的营养物质，其中VA的含量超过牛肉含量的16倍以上，作为餐桌䃼品，它能为我们带来强心健脑，养血明目，暖胃补气，预防和抑制心梗，提高免疫等保健功效，再一次受到我们的喜爱。秋刀魚形体光滑，刮洗工序十分简便快捷，细腻的肉质，是做红烧、清蒸、及烧烤煎炸的上好食材，今天和大家分享的，是一道制作简便好吃的香煎秋刀魚。

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用料:秋刀魚3条，料酒5勺，花椒面半小勺，色拉油和盐适量。

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制作歩骤:

1、先将秋刀魚在流水下刮洗干净，去腮(也可去头)，再用剪刀从魚的身体侧面插入，剪出一条长口，去除体内异物。
2、把处理好的魚摆放到盆中，从魚身上浇入料酒，再用筷子将魚翻身几次，让整条魚从头到尾都沾上料酒，腌制十多分钟。

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3、炒锅中放入色拉油，油比平时炒菜多放一些，待油烧至九成热时，将腌制好的魚放入锅中，稍后将火调小一些，煎黄后翻另一面继续煎制，待两面都煎黃后，起锅装入盘中上桌享用。

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特点:方便省事，香味迷人。
小贴士:花椒面和盐，可选择在腌魚的时候同时放入，也可选择在煎魚的过程当中撒入锅中，还可选择煎好魚后撒入盘中。

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