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芦笋炒猪肝

(2015-06-25 08:48:27)
标签：

美食

家乡菜

妈妈菜

云南菜
       猪肝内含有丰富的蛋白质、VA、磷、铁、锌、硒、叶酸等对人体有益的营养物质，对贫血人群有非常好的保健滋补功效，芦笋被营养学家称为世界十大名菜之一，能清热解毒，生津利水，抑制癌细胞活力并加速减毒，甚至可以使癌细胞发生逆转，刺激免疫功能，促进抗体形成等，猪肝与芦笋同炒，既营养科学，又美味滋补，今天特和大家一起分享。
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        用料:猪肝300克，芦笋3根，干辣椒3个，姜1小块，生抽半勺，料酒1勺，干淀粉半小勺，白糖半小勺，色拉油和盐适量。

        制作步骤:
        1、先把猪肝在流水下洗净，再用双手挤一下水，切成片，装入容器中备用，芦笋切成斜形厚片(半公分厚度)，干辣椒切成小段，姜刮去外皮洗净切成小薄片，跟切好的猪肝同放入一个容器内。
        2、在装猪肝的容器中，加入1小勺色拉油，1勺料酒，半小勺干淀粉，用筷子将全部配料拌匀，让其腌制10分钟。

        3、小锅中放入少许清水，水烧开后，将切好的芦笋放入小锅中，焯水半分钟，之后捞出沥干水份。

        4、炒锅中放入色拉油，油放至平时炒菜的2一3倍，待油烧至六成热时，将切成小段的干辣椒放入，在干辣椒刚刚炒香变糊之前，倒入巳腌制好的猪肝，并迅速将火开大，翻炒至猪肝八成熟时，快速加入半勺生抽，撒入适量的盐，再加放半小勺白糖，快速翻拌至猪肝全部熟透时，倒入淋干水份的芦笋，翻拌均匀后起锅装盘上桌。
 
 
 

        特点:肝鲜菜嫩，营养滋补。

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