一虾双吃——青椒炒虾_饶妈妈的云南菜

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一虾双吃——青椒炒虾

(2015-05-04 08:38:56)

标签：

美食

家乡菜

妈妈菜

云南菜

五百里滇池，奔来眼底，披襟岸帻，喜茫茫鱼虾满仓。我家乡的滇池小虾，瞐莹剔透，个个娇美，小虾中所含的蛋白质营养成份，是鱼、蛋、奶中的数倍，此外还含有多种矿物质，VA，氨茶碱等等对人体有益的营养物质，对保护视力、健脑、增强体质和病后体虚的康复，都有神奇的滋补功效，小虾虽小，却已成年，不管用何种烹饪方式加工出的虾肉，都鲜嫩养人。今天和大家分享的，是一道用最简便方式，烹饪出最美味的家乡菜肴一一青椒炒虾。

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用料:小虾350克，青椒2个，花椒面少许，色拉油半小碗，盐适量。

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制作歩骤:

1、先将小虾洗净沥干水份，遂个拿入手中，一手拿着虾身，另一只手抓住虾头轻轻一扯，使虾头和身子分离。
2、处理好的虾肉放入到盘子中备用，虾头摘去虾须，放入另一个盘子中，青椒洗净后用刀切碎，装入到小盘中备用。

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3，炒锅中放入色拉油，待油烧至五成热时，把盘子中的虾头倒入油锅中，一直不停的翻炒，炒至炸香炸酥炸脆时，从锅中捞出装入到莱盘中，轻轻撒入少许花椒面，再撒入适量的盐，用筷子在菜盘中翻拌片刻，降温后更酥更香。

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4、将炸过虾头多余的油，暂时铲入一个小碗中，留下少许倒入切碎的青椒，翻炒几铲后起锅装入到小碗中。
5、把炸过虾头的油倒入炒锅中，油升温后，把处理好的虾仁倒入锅中，翻炒至熟，再把炒过的碎青椒倒入锅中，撒入食盐，配料翻拌均匀后，起锅装盘上桌享用。

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特点:虾仁软糯鲜香，虾头香脆补钙，两首皆滋补，人间一享受。

小贴土:小虾全身都是宝，可将淘洗过虾仔的水，用来浇灌花草，因洗虾的水中富含着钙、磷、铁，锌、硒等营养物质，可使盛开的花朵更加鲜艳，还可使花期延长数天。

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