肝腰合炒_饶妈妈的云南菜

3、剔干净的猪腰放菜板上，切成薄片放入碗中，猪腰可切成普通肉片，也可先在上面横竖斜着用刀划出纹路，再切成片，放入菜盘中可增加美观和展示厨艺，切好后装入碗中，猪肝也切成片，和猪腰同时装入一个碗中，在上面撒入半勺干淀粉，再倒入2勺料酒，用筷子拌匀腌制5一10分钟。大葱切段，姜切片，柿子椒去除中间籽粒，切成小方块，干辣椒切段。

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4、炒锅中放入适量的色拉油，待油烧至七成热时，放入干辣椒段，干辣椒炒香变色后，倒入切好的葱姜配料，翻炒几铲后起锅装盘备用。

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5、炒锅中再次倒入色拉油，油放至平时炒菜的2一3倍，待油烧至八成热时，倒入巳处理好的猪肝猪腰，快速翻炒至熟，再放人巳炒至断生的葱姜配料，撒盐，撒入少许白糖，再倒入一勺生抽，全部配料和肝腰在锅中翻拌均匀后，起锅装盘上桌。

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特点：口感鲜嫩，鲜香美味。

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