黑木耳炒肉片_饶妈妈的云南菜

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黑木耳炒肉片

(2014-11-13 10:37:35)

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大理黑木耳，鲜香脆嫩弹性十足，其中除含有大量的碳水化合物之外，还含有人体所需的八种胺基酸，和丰富的胶质，对我们的消化系统有良好的清润、清毛、和洗肠等等药食两用的持殊功效，今天和大家分享的，是用我家乡大理漾濞县野生黑木耳，配以武定鸡肉组合的一盘时鲜小炒一一黑木耳炒肉片。

用料：鸡胸肉1块，黑木耳10枚，青辣椒2个，大葱2根，姜1小块，酱油1勺，淀粉半小勺，白糖半小勺，色拉油和盐适量。

制作歩骤：

1、先将黑木耳用水泡发，鸡胸肉用刀切成片，大葱切段，姜切片，青辣椒洗浄后切成小块。
2，在切好的鸡肉片上，撒入半小勺干淀粉，并用筷子拌匀，如果肉片太干，可在拌干淀粉的同时，加入适量的料酒，也可选择加入鸡蛋清，方便把肉片均匀拌透，

3，炒锅中放入适量的色拉油，待油烧至八分热时，放入切好的青辣椒，稍拌几铲后，放入葱段和姜片同炒，之后起锅装盘备用。

4，炒锅中再次放入色拉油，油放平时炒菜的2?3倍，待油烧至八成热时，放入拌好淀粉的鸡胸肉不停翻炒，待肉片炒熟后，倒入已装盘的葱姜配料，撒入少许盐和半小勺白糖，倒入一勺酱油，翻炒均匀后起锅装盘上桌。

特点：鲜香脆嫩，营养多多。

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