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豆花米线

(2014-10-27 09:26:21)
标签：

美食

家乡菜

妈妈菜

云南菜
      豆花米线，我家乡的一道极具魅力的地方特色风味小吃，历史攸久人人喜爱，此道美食做工精细，可做正餐用，鲜香麻辣的美味，可以让南来北往的客人们爱不释口，豆花米线分荤素两种，今天和大家分享的，是一道物美价廉，方便在家中制作的素食小吃一一豆花米线。

      用料：酸浆米线1小碗，细韭菜3根，小嫩葱1根，辣酱半勺（可用甜面酱代替），油辣椒半勺，胡椒粉半小勺，生抽2勺，甜酱油2勺，花椒油半勺，冬菜1勺（腌菜中的另一个品种），花生10余粒，水豆腐多少隨意。
 
       制作歩骤：
       1、先将韭菜和小葱洗净切碎，分开装入小盘，冬菜切碎，花生用小锅炒香后搓去外皮，放入容器中捣碎后取出，分别装入小盘中备用。

       2，小汤锅中放入适量清水，水烧开后，放入淘洗过的米线焯水，米线烫热后，起锅捞出，用漏勺沥干水份后装入大碗中。
      3，在捞米线的空余时间里，把水豆腐放入小锅中加热。

      4，将加热后的水豆腐用勺子舀起，铺在米线碗中的上层，再撒入切碎的生韭菜，小嫩葱，放入切碎的冬菜，撒入捣碎的花生，放入辣酱，油辣椒，胡椒粉，再倒入生抽，甜酱油，花椒油，一碗美食，让人流连忘返！
    http://s4/small/003pJCwGzy6N8qBcWCD73&690
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http://s10/mw690/003pJCwGzy6N8rbw1VDc9&690

http://s10/mw690/003pJCwGzy6N8raAjCp39&690

http://s5/mw690/003pJCwGzy6N8rdfGvyc4&690

http://s16/mw690/003pJCwGzy6N8reZD43af&690

http://s1/mw690/003pJCwGzy6N8rcyba870&690
 
      特点：鲜香爽滑，回味无穷！
      小贴士：
      1，如果家中没有预备甜酱油，可以用白糖代替。
      2，生抽和辣酱咸味已够，需要放盐，视自己的口味决定。

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