傣家柠檬凉鸡_饶妈妈的云南菜

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傣家柠檬凉鸡

(2014-09-29 09:47:55)

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鸡肉，集营养、美味、和滋补溶于一体，若把鸡肉做成傣味，则是一道十分享受的佳肴，傣家人制作美食，工艺独特，选料精细，傣味特有的酸、辣，让人喜爱，受人赞美。今天，和大家分享一道傣家柠檬凉鸡。

用料:放养土鸡半只，大芫荽2棵，大蒜2瓣，红小米辣3个，柠檬1个，洋葱少许，生抽2勺，芝麻油1勺，白芝麻1勺，白糖半小勺，盐适量。

制作步骤:

1.先把土鸡洗净放入锅中，加水，大火烧开转小火，炖至能用筷子戳穿鸡肉为止，因土鸡煮制时间较长，中途须用筷子戳住鸡体翻身一次，使其能够腹背都熟透。
2.将大芫荽洗净切碎，大蒜剥去外皮，和洗干净的小米辣一起放在菜板上，用刀拍扁并切成碎粒。洋葱取少许切成细丝，放入小碗中，加清水洗去生辣味。

3.煮熟的鸡从汤锅中捞出，沥干放至降温后，戴一次性薄膜手套，把鸡肉从鸡骨架上撕剥下来，并把肉丝扯成短条。

4.把撕下的鸡肉集中在一个小盆中，白芝麻炒香后，撒入到鸡肉中，再撒入切细的洋葱丝，放入切碎的小米辣和蒜粒，再放入切碎的大芫荽，拧入柠檬汁，倒入芝麻油，生抽，撒入白糖和盐，用筷子把全部配料拌匀后，即可装盘上桌享用。

特点:美味可口，生津开胃，傣味十足。
小贴士:

1.家人围桌，把鸡肉撕成条，是最方便的享受，如招待客人，将鸡肉砍成块，装盘将会更工整，更美观。
2.根据此配方配制的柠檬凉鸡，属清淡型口味，如喜欢更加鲜香的，可再加放3个小米辣和2瓣蒜，柠檬汁可根据口味隨意加减。

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