老奶洋芋_饶妈妈的云南菜

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老奶洋芋

(2014-08-28 09:16:29)

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洋芋营养美味，食用方法不断翻新，老奶洋芋属于一道我们家乡的地方传统菜肴，做法虽简单，美味却能招来八方客人的喜爱，此道菜可以让80岁以上的老婆婆们，不戴假牙就能轻松享受，且营养美味易消化。今天和大家分享一道纯素菜一一老奶洋芋。

用料：洋芋6个，小绿葱2根，花椒面半小勺，辣椒面半小勺，色拉油和盐适量。

制作歩骤：

1.先把洋芋的外皮清洗干净，放入小锅中加入清水，或蒸或煮让其熟透，取出后撕去外皮，放在菜板上用菜刀压碎，小绿葱切碎。

2.炒锅中放入色拉油，油比平时炒菜稍微多放一点，待油烧至八成热时，倒入已压碎的洋芋泥，稍拌几铲后，轻巧均匀的撒上食盐和花椒面，再炒拌几铲后，撒入切碎的小绿葱，拌匀后，起锅铲起一半装入一个小菜盘中，锅中剩余的撒上半勺辣椒面，翻拌均匀后铲起装入另一个小菜盘中，做到一锅二味，家人围桌各取所需的温情效应。

特点:色香味佳，老少喜爱。
小贴士:炒老奶洋芋这道菜，可以选放的配料有很多种，大家可根据自己的口味和爱好选放配料，在炒锅中没有千篇一律，只可能有千差万别。

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