酸菜豆花鱼_饶妈妈的云南菜

    3.炒锅内放入适量的油，待油烧至八成热时，放入酸菜，翻炒出香味时，放入清水1大碗，水烧开后，放入姜片，再用筷子将鱼块夹起放入煮沸的酸汤内，汤水再次烧开后，转入中火继续沸煮5分钟，起锅后装入大汤碗内。
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4.炒锅洗净，烧干锅内的水渍，放入少许色拉油，待油烧热后，放入切成段的干辣椒，辣椒炒香后，用铲子连油一起铲起，浇入装满鱼汤的大碗内，撒盐，撒胡椒粉，摆上切成圈的小米辣(云南边疆有生吃小米辣的习惯)。

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特点:汤鲜肉嫩，开胃爽口。

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