青蛙抱玉柱(蒜苔炒豆米)_饶妈妈的云南菜

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青蛙抱玉柱(蒜苔炒豆米)

(2014-05-12 11:52:35)

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蒜苔，含有丰富的大蒜素，粗纤维，碳水化合物，胡萝卜素，尼克酸及多种维生素和矿物质成份，虽属蔬菜，却饱含着较髙的药用价值和营养价值。今天和大家分享的，是一道典型的云南农家莱----青蛙抱玉柱(蒜苔炒豆米)。

用料:新鲜蒜苔10余根，青蚕豆1小碟，腌制腊肉1块，色拉油和盐适量。

制作歩骤:

1.先把蒜苔洗净后切成寸段，青蚕豆去壳剥成豆米，腌制腊肉取50克切成片。

2.小锅内放水，水烧开后，放入青蚕豆米沸煮2一3分钟，起锅后沥干水份备用。

3.炒锅内放入适量色拉油，待油烧至七成热时，放入已切成片的腊肉翻炒，腊肉炒香后，铲入1个小碗内，锅中留有余油，待油温烧高时，倒入切成段的蒜苔，快速翻炒至八成熟时，倒入巳沥干水份的青蚕豆米，再倒入巳炒香的腊肉片，撒入适量的盐，待各种配料翻拌均匀后，立即起锅装盘上桌。

特点:色香味美，营养上乘。

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