炒野花(韭菜型)_饶妈妈的云南菜

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炒野花(韭菜型)

(2014-04-30 10:42:36)

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云南山白花，出自山林，有芳香，有苦涩，盛开时美丽夺目，每丛鲜花都留有蜜蜂蝴蝶的足迹，无污染，属山中野味，餐桌美味。今天和大家分享的，是一道纯天然的正宗野味一一韭菜炒野花。

用料:山百花500克，韭菜50克，干辣椒3个，腌制腊肉1块，色拉油和盐适量。

制作步骤:

1.先用手把山百花撕开，剔去花心。

2.小锅中放入半锅清水，待水烧开后，放入剔去花心的山百花，用沸水煮1分钟，之后起锅去除煮花的烫水，过凉后放入小盆中，用水浸泡24小时，早中晚换水3次。

3.捞出浸泡过的山百花250克，挤去一部份水份(不必太干，以免炒出的鲜花干涩)，用刀切成大碎块，韭菜洗净后切段，干辣椒切段，腌制腊肉取50克切片。

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4.炒锅内放入适量的色拉油，待油烧至七成热时，放入切成段的干辣椒，干辣椒炒香后，放入腊肉片，腊肉炒香后，放入韭菜，翻炒几铲后，放入山百花，撒入适量的盐，继续翻炒至韭菜熟，锅中散发出香味时，立即起锅装盘上桌。

特点:清香溢人，美味享受。

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