野生菌食用制作方法:(二)蒸青头菌_饶妈妈的云南菜

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野生菌食用制作方法:(二)蒸青头菌

(2013-08-15 18:03:08)

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用料:青头菌4oo克，大蒜l个，腌制腊肉loo克，猪油l勺，盐适量。

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制作歩骤:

    `1、先将青头菌的根部用小刀削干净，再用软毛牙刷轻洗轻擦，大蒜剝皮洗净。
      2、洗干净的菌子用手撕成几瓣，大蒜切片，腊肉切片。
      3、用一个大碗，将撕成片的菌子顺碗底铺放一层，撒上几片蒜，再撒上少许盐。

4、第一层菌子铺好后，再接着重复铺第二层，第三层，直至大碗铺满，记得在每一层之间撒盐放蒜片。
5、大碗铺满后，在最顶层淋上一勺猪油(整个碗面分散淋)，再把切好的腊肉片顺碗面全部铺一层。

6、蒸锅内放水，再放入装满菌子的大碗，开火蒸制，从水开后开始计算时间，蒸至十五分钟时，可以出锅上桌。

            http://s9/bmiddle/ba7bdd4agx6BSnLwg3K38&690

            http://s4/bmiddle/ba7bdd4agx6BSnMD7N1e3&690

    特点:方便快捷，口感清香。
    小贴士:

（1）蒸菌子的大碗，最好选用不锈钢或者搪瓷的，传热快，方便菌子熟透。

（2）在蒸锅中蒸菌子时，碗底与蒸锅最好能安放一个小支架，以免蒸锅中的水大量涌入碗内。

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