素食常见误区之一是菌菇过多，虽然荤食者也颇多爱吃菌菇，但素食者尤其普遍，多因食材受限，担心缺乏营养，兼以菌菇鲜美，或闻听菌菇防癌抗癌、清洁血管、营养价值高而常多食，隔三差五，甚至几乎天天搭配点菌菇，则有大害。菌菇粉因需求更小众，又经加工，难保其清洁度和新鲜度，绝大多数更不可靠，除非自己低温干燥现磨。屡有亲友受累，特此提醒，尽量慎食少食，即省钱又健康。

菌菇类，包括所有食用蘑菇、猴头菇、木耳、银耳等，均有如下特性：

【1. 光敏食品】

菌菇的环境习性与人相反，不喜阳光干爽，而喜阴暗潮湿。食菌菇后暴晒易诱发光敏性皮炎，出现过敏、瘙痒、水肿、疼痛等症状。极个别人甚至因咽喉水肿而呼吸困难。

如果个人偏爱，非吃不可，一定要吃阳光晒干、或低温烘干的。

并且不能生吃，只能熟吃，也不适合多吃常吃，这样才能确保基本上脱敏。

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【2. 惰性食品】

菌菇好比大自然中天造地设的废品回收站，有富集环境毒素再利用的独特属性，尤其对土壤、空气和水中各类重金属有强吸附性，如汞（mercury)、镉(cadmium) 、铅(lead)、砷（arsenic）、镍（nickel）等，所以菌菇类重金属超标常见报道。

几乎所有重金属，菌菇都会富集，但人体却很难排出，久而久之重金属在肝肾聚集。

另菌菇还对辐射情有独钟，易于吸附富集，导致辐射超标。

切尔诺贝利核灾难污染区，广种蘑菇，用来富集辐射和重金属，并在其生长过程中逐步吸收利用降解，是有效的灾后重建、环境康复措施之一，以尽快使灾区恢复到污染前的水平。

因此食用菌菇类增加肝肾代谢负担，从而令身体不得不自动调节，使人食后犯困思睡，怠惰疲倦，需要休息以集中精力和能量处理、代谢毒素，故称惰性食品。

古印度阿育吠陀有此千年传承的菌菇属惰性食品观念，我国道家也称菌菇有浊气而不食，可谓异曲同工之妙。

长期多食易导致多种不适，如心悸无力、恶心呕吐、腹部阻滞感、胀痛感，慢性腹泻，肝肾损伤及功能障碍，肿大胀痛等。

即便是无毒菌菇，因其善于富集环境毒素的特性，在污染日益严峻的当下，也要非常小心，否则容易带毒，无论种植或野生。

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【3.难消化，易致代谢障碍】

菌菇类不易消化，易致胀气，打嗝多屁，提示代谢障碍。

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【4.鲜美厚味，常含毒素，清淡是福】

异常鲜美厚味的菌菇，常提示含有毒素，大多不宜多吃，否则难免累积毒物，并牵动五蕴炽盛之苦。清淡饮食是福。

因此，一般菌菇是生素/生机素食者禁戒食品之一。印度也有不食一般菌菇的千年传统习俗，凝聚古老智慧。

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综上，少食为妙，多吃有害。老弱病幼一般禁戒。健康者吃点晒干脱敏，生长环境健康的，别多吃常吃就好。偶尔少吃一点没事，一般不吃更好。

最后，感恩菌菇的存在，它们是天然的废品回收站，是富集利用降解环境毒素的天使。尽管鲜美，却不是适合多吃的食物。

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