包钢三医院-- 王思露

​早餐，重要的一餐；近日网络传言“吃早餐是错误的”；是真是假？早餐究竟该如何吃？

近期，网络上关于一篇“早餐”的文章又引起了大家强烈的关注，关于吃早餐这样“根深蒂固”的话题难道还存在质疑？具体是这样：“英国剑桥教授Dr.Kealey发表言论认为吃早餐对身体有危害，经常吃会带来危险”，事实真有如此可怕，早餐居然还有危害？https://pic.wenwo.com/fimg/74145102218.jpg
观其究竟，这篇文章当中主要的观点就是因为“吃早餐会让血糖飙升很快，对身体很危险；另外吃了早餐之后饿的会比较快，增加一天的进食量”。

不吃早餐究竟是好是坏？

但其实，关于早餐的事实和文章中所说的正相反；“正确”吃早餐其实并没有危险，但不吃早餐危险极大。对于剑桥大学教授的观点，实则过于片面，他指的早餐大多是由碳水化合物和糖类物质组成，比如纯面食、糕点以及单纯谷物等精细粮食物，吃完这样的食物血糖当然会快速上升，这是一个正常的生理反应，如果吃完这样的食物血糖不升高反而证明你的身体存在问题；其实，一时间的血糖升高对身体并没有什么过多影响，在胰岛素的调节下，血糖会逐渐降低。更何况，对于这样单纯的碳水化合物早餐，一直以来也是我们不建议大家食用的。https://pic.wenwo.com/fimg/23934102219.jpg
对于早餐而言，不得不说它是一日三餐当中最重要的一餐，填充能量，补给营养；已经有大量的科学实验证明不吃早餐和很多慢性病之间有着直接的关系；比如胆结石、心血管疾病、糖尿病等病症。2013年刊登在权威心血管病杂志《循环》上的研究报道了对26000名美国男性十六年的随访纪律，在标化了主要的因素之后，其中不吃早餐人群的心血管疾病患病风险相比吃早餐的高出27%；另外还有实验证明如果晚餐与下一餐的时间间隔超出12小时，男性和女性的胆结石患病风险将会分别增加35%和28%，种种情况都在证明不吃早餐对于身体而言危害极大。https://pic.wenwo.com/fimg/36730101999.jpg
另外，在剑桥大学教授所说的观点当中还强调“吃了早餐会饿的较快”；这和早餐并没有什么太大联系，主要是看你在早餐当中吃的什么。就像上文中所说那样，很多人单纯以高碳水化合物饮食作为早餐，当然消化也会更快，饿的时间当然会提前。也就是说，当你把早餐合理搭配、摄入多种食物之时，其实就不会出现这样的状况了。

合理吃早餐，这些食物必不可少：

主食搭配好，注意“粗细搭配”：

用谷物作为主食，谷物是面粉、大米、玉米、小麦等的总称，这类食物当中富含碳水化合物，是上班族膳食能量的主要来源，所以，这也是很多人的一个误区，总是不吃主食，但是早餐当中其实最不可缺少的就是主食，最好是“粗细杂搭配”，选择方式也是多种多样，比如双面馒头、彩色面条、麦片、荞麦等都是很好的选择。

早餐中要有蛋和肉：

对于蛋类和肉类，为什么要建议在早餐当中吃呢，是因为其中富含优质的动物蛋白质，除此之外，还有一些人体必需的矿物质元素和维生素，比如您最熟知的铁元素、维生素A；但是需要注意的是，建议多吃一些鸡鸭、鱼虾等其他家禽和水产品，这类肉制品当中所含优质蛋白质较高，而且脂肪含量很低，可以适当多吃一些；猪肉当中脂肪较高，建议食用要适量，鸡蛋建议每天吃1—2个。https://pic.wenwo.com/fimg/60977102221.jpg
奶、豆必须跟上：

为什么要喝奶，大多数都知道因为要补钙，说起补钙，奶类是首要选择；豆类当中富含优质植物蛋白和一些生物活性物质，也是每一顿早餐当中不可缺少的。

蔬菜、水果是点睛之笔：

蔬菜和水果的共同点是其中含有及其丰富的维生素和矿物质，能很好为我们的身体筑成一道“防护墙”，增强抵抗力，从而有效预防像糖尿病、心血管疾病等慢性疾病。而且蔬菜水果中还含有丰富的纤维类物质，从而可以清理体内的肠胃垃圾，预防便秘、结肠癌。而且建议大家多吃应季水果，只有应季水果才更营养。



添一把坚果，有助于健康长寿

坚果是一类非常值得推崇的食物，不仅品种丰富，选择的空间大，而且味道也很美好。坚果作为果树们的种子，富含各种营养的精华。坚果所含的“饱和脂肪酸”含量很少，大多是“不饱和脂肪酸”，可以降低身体中“坏胆固醇”的含量，有利于预防心脑血管疾病，而心脑血管疾病正是老年阶段比较容易患上的一类疾病。坚果中含有大量的“维生素E”，学名生育酚，是一种很强的抗氧化物质，长期食用可以很好地抵御病毒的侵袭，降低慢性病的危险。而且坚果中的膳食纤维也相当丰富，并不逊色于粗粮豆类。

对于网络上一篇“早餐”的谣言，引起了各界的热议，但其实，早餐并没有“错”，错的是很多人偏激的研究方向；科学吃早餐，还原您的健康生活。

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王思露：内蒙古营养健康促进会副会长

国家二级公共营养师

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