包钢三医院-营养科-营养师 王思露

       春意盎然，天气忽冷忽热，很多人都喜欢吃火锅、涮羊肉，美味、热乎且方便。但是其实专业的吃货一定有独到的涮锅顺序，既解馋又营养。

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      其实很多人在吃火锅时都是先吃肉，海鲜，最后再吃豆制品、青菜等。其实，这个顺序并不是最佳选择。从健康角度分析，吃火锅应该先素后荤，先菜后肉，这样不仅有利于控制肉和热量的摄入，还能避免摄入过多的脂肪和嘌呤物质，以免带来肥胖和痛风的威胁。

建议给大家一个吃火锅的健康顺序：

①各类蔬菜

      蔬菜中富含维生素、矿物质和膳食纤维，热量较低。此外，蔬菜中含有多种有机酸、芳香物质及叶绿素，能促进消化吸收。

②豆制品

      豆腐及豆制品具有丰富的优质蛋白，且味甘性凉，富含大豆异黄酮等植物活性物质，尤其推荐给爱美的女性。

③菌类

      菌类像木耳、银耳、平菇、香菇等食物，其中蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质含量高，无胆固醇，有润肺、清肠、增强免疫力的功效。

④红薯等淀粉类食品

      红薯、土豆等食物中含有大量淀粉，涮火锅时吃些淀粉类食物，一方面能保护肠胃，另外一方面可增强饱腹感，减少吃肉和海鲜的量，同时淀粉类食品中含有大量膳食纤维，能减少身体对脂肪和胆固醇的吸收。另外在日常生活中建议大家把薯类当作主食食用。

⑤肉类及其制品

      选择肉类尽量选脂肪含量低，羊肉为例多选那种有大理石花纹的牛羊肉脂肪特别多，进食量以小于半斤为宜。注意肉一定要煮熟，半生不熟的肉容易潜藏寄生虫，给身体带来威胁。

⑥面类等主食

      如果吃完以上食物，还觉得饿，那就来点主食吧，面条、杂粮馒头都可以。

最后一个小建议送给大家：火锅虽好，七八分饱，羊肉虽美，配菜更好，吃完运动，健康到老。

                   国家二级公共营养师 王思露

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