加载中…无种叉烧包---详细配方制作图解
(2017-10-15 23:55:30)
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无种叉烧包包三边叉烧包叉烧包兴阳面艺工作室 |
分类： ‖点心、糕点系列( |
叉烧包是非常出名的一种食物,味道鲜美,营养丰富,口感非常的棒,叉烧包的由两部分组一是皮,二是叉烧包的馅,这二者都必须制作的非常完美才能算得上是好的叉烧包那么大家知道叉烧包的做法吗?叉烧包怎么做会比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下无种叉烧包的做法吧。
首先我们先来看照片，请师傅们认真看一看，无种叉烧包好不好看最主要的是包制过程。
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叉烧包皮〔下面是配方减半半的量〕
原料：底筋面粉500克、酵母1.75钱〔依士〕、泡打粉2.25钱、糖150克、奶50克、蛋糕油25克、澄面150克、蛋白半个。
做法：
http://s8/mw690/003nCJudzy7f2mz53Ib07&690
1、
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2、酵母1.75钱与面粉、蛋糕油搅拌机中混合。
http://s12/mw690/003nCJudzy7f2mzoXp1ab&690
3、泡打粉2.25钱与酵母、面粉搅拌机中混合。
http://s9/mw690/003nCJudzy7f2mzszocf8&690
4、将炼奶、奶油一起入搅拌机搅拌。
http://s7/mw690/003nCJudzy7f2mzvKGG86&690
5、将澄面、酵母、泡打粉、炼奶、奶油加水一起入机搅拌均匀。
http://s1/mw690/003nCJudzy7f2mzzeYE40&690
6、加糖加水一起入搅拌机揉成面团。等面粉完全吸收了糖和水，加入蛋白。
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11、再将面团过几次压面机至光滑。
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12、出剂子，取出面团，用擀面杖把面团擀成圆的面皮。
http://s15/mw690/003nCJudzy7f2mzKzwi5e&690
13、包制，三边包法，把边拿起来先把一小部分捏到一起。（拿两条邻边）
（注，全过程不可放干粉，觉得沾手的话可以打点手粉在手上，包制过程，边上需保持干净，三边必须得捏紧捏实，否则在没蒸之前就爆开了，这样爆出花边不均匀，不好看）
http://s6/mw690/003nCJudzy7f2mzNB0985&690
叉烧包皮〔下面是配方减半半的量〕
原料：底筋面粉500克、酵母1.75钱〔依士〕、泡打粉2.25钱、糖150克、奶50克、蛋糕油25克、澄面150克、蛋白半个。
做法：
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1、
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2、酵母1.75钱与面粉、蛋糕油搅拌机中混合。
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3、泡打粉2.25钱与酵母、面粉搅拌机中混合。
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4、将炼奶、奶油一起入搅拌机搅拌。
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5、将澄面、酵母、泡打粉、炼奶、奶油加水一起入机搅拌均匀。
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6、加糖加水一起入搅拌机揉成面团。等面粉完全吸收了糖和水，加入蛋白。
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11、再将面团过几次压面机至光滑。
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12、出剂子，取出面团，用擀面杖把面团擀成圆的面皮。
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13、包制，三边包法，把边拿起来先把一小部分捏到一起。（拿两条邻边）
（注，全过程不可放干粉，觉得沾手的话可以打点手粉在手上，包制过程，边上需保持干净，三边必须得捏紧捏实，否则在没蒸之前就爆开了，这样爆出花边不均匀，不好看）
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14、再捏合上另外的一大部分，捏成三角的样子封好口哦。
http://s16/mw690/003nCJudzy7f2mAJ6i38f&690
16、醒发八成，大火蒸七分钟（注，蒸的时候不能打开蒸笼盖子）。
http://s10/mw690/003nCJudzy7f2mAMu0179&690
http://s16/mw690/003nCJudzy7f2mAPHH1ff&690
http://s16/mw690/003nCJudzy7f2mAKVZRef&690
以上就是剧情为大家介绍无种叉烧包怎么做全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么包制三边的无种叉烧包了吧，小编介绍的是无种的做法,大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
16、醒发八成，大火蒸七分钟（注，蒸的时候不能打开蒸笼盖子）。
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