加载中…无种叉烧包折三边做法分享
(2016-01-26 17:05:14)
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分类： ‖点心、糕点系列( |
叉烧包皮
原料：底筋面粉1000克、酵母5克〔依士〕、泡打粉60克、塔塔粉10克 、糖200克、炼奶100克、猪油20克、鸡蛋白2个
忌廉100克、澄面150克
做法：
1、将面粉、澄面、糖、酵母加入了泡打粉、塔塔粉、炼奶、奶油加水一起入面包机揉成面团，比做馒头的面团软。
2、最后加入蛋糕油和猪油揉至手沾面粉按下不塌不回弹即可。
3、再将面团过几次压面机至光滑，最后压成一块厚0.5cm面皮取圆形模子盖出面皮。
忌廉100克、澄面150克
做法：
1、将面粉、澄面、糖、酵母加入了泡打粉、塔塔粉、炼奶、奶油加水一起入面包机揉成面团，比做馒头的面团软。
2、最后加入蛋糕油和猪油揉至手沾面粉按下不塌不回弹即可。
3、再将面团过几次压面机至光滑，最后压成一块厚0.5cm面皮取圆形模子盖出面皮。
5、将盖好的面皮放在左手上，手指向上弯曲成窝状。
6、包子馅放在面皮上，压紧摊平，双手稍稍向面皮斜对面拉过来收紧捏一个褶。
7、重复完成右边第二个褶，完成左边第三个褶。右边一个，左边一个，直到包子末端，右手拇指和食指将其捏牢即可。
6、包子馅放在面皮上，压紧摊平，双手稍稍向面皮斜对面拉过来收紧捏一个褶。
7、重复完成右边第二个褶，完成左边第三个褶。右边一个，左边一个，直到包子末端，右手拇指和食指将其捏牢即可。
8、一个三褶个包子就成形了，给包子垫上包底纸，放入笼屉。
http://s12/mw690/003nCJudgy6YSftbk7x3b&690
9、蒸屉盖盖，让包好的包子醒发至1个多小时，无论是否完全发好都要
http://s9/mw690/003nCJudgy6YSfu5vD248&690
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