http://s14/middle/635d098bha0c9aa0f229d&690& Coupe" TITLE="[转载]要做内外兼修的好棍子！Baguette & Coupe" />

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    不容易啊不容易，从whiteny给出vivian的方子之后，练到现在，终于能看到接近vivian的希望了。昨儿在夏威夷果那里发问了之后才知道，原来vivian的棍子没有多长，只是很细。立马找了个尺子去量了我的烤箱，耶，40cm嘛，我也能做到的呀！当即豪言，今天就要做细长的棍子！

    搓的时候其实很担心，因为搓这步是挺伤害洞洞的。搓的次数越多，洞洞越少，而且搓到后来会发现棍子扁了。牛人其实是一两记动作就搓好了的，对于我这不牛的，只能让对折好之后的长度更长一点了，这样才能减轻搓长的难度。于是今天做的时候，在第一次对折结束，我就稍微搓了两下，弄长了点，然后第二次对折。做完第二次对折差不多就有接近以前做的棍子的长度了，然后终于搓到了37cm，这个时候已经好细好细了。只是用力还是不均，我每次总是习惯于在中间的时候手很轻，到了两端手就重了，后果是经常两端比中间细，而且组织差。

    整形的视频还是参考这里哈~对了要说一句，别看我在视频里piapia的拍打，要提出注意的是，只有看到大气泡在表面才能拍（而且不是拍破，是把大气泡拍进面团里去），然后就是松弛之后，如果觉得面团形状不对可以稍微拍拍。可别把气泡都拍没了。

    另外，我刚才刚学到的，整形好的棍子移动到油纸上，要用托的，两端大部分的长度都要托出，然后移动。不能只拿住两个点移动，据说因为面团会被拉伸然后也会影响组织。今天还没这么干，等我明天再试试。

    Chick here for formula. The only different is I rolled the dough longer.

    配方还是以前的。看这里。不同之处就是整形弄的更长了。

是不是看起来很长？ 其实37cm并不算多长，只是更细了，所以看着好长。

在我烤箱里这个都不用摆对角线，直接就能烤。我的石板尺寸是40cm的。不过做到40cm长估计会放不下。

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下面的是coupe，面团和法棍是一个的，但是250g粉量，做了4个，整形的时候整成椭圆。

有一个割痕张开的不好，所以就不凑上来献丑了，就那个组织也特不好，在组织图里顶端那个就是

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组织和vivian新做的小包相比差太多了。包包今天教了我新的整椭圆的方法，下次再做做看
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