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上肉啦，

朋友们一直期待的红烧猪蹄终于来啦！

这软软糯糯的确好吃得不得了，

我今天用的是高压锅来做的，

这款高压锅压力大，

20分钟能让排骨脱骨，

很适合忙碌的上班族来用。

叶子今天做的这个红烧猪蹄做法有点与众不同，

常规做红烧猪蹄都要炒糖色，

但是叶子没这么做，

叶子用的番茄沙司来炒的，

番茄沙司含有很高的番茄红素，

相对比直接用糖来炒要健康得多，

而且很多新朋友对于炒糖色不易掌握，

这样做也就省去了这个麻烦，

另外因为番茄沙司里含有部分糖，

所以炒出来上色也不错。

叶子在此提示一下，

番茄沙司是在番茄酱基础上加了一些调味料而成的，

所以平常做菜如果用到这个的话，

从健康角度来讲，

叶子还是建议多选用番茄酱而不是番茄沙司。

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每日营养小贴士：

吃猪蹄真的美容吗？

这个问题叶子以前也说过，今天再次说一下，因为猪蹄含有较高的胶原蛋白，所以很多朋友就认为吃猪蹄很美容，其实不是这样的。这种胶原蛋白吃进肚里会被分解，机体会根据自身需要进行重新合成身体更需要的各种蛋白质，所以指望吃猪蹄来美容是不靠谱的，猪蹄的脂肪含量很高，吃多了还容易导致肥胖，偶尔享受享受美味吧，就不要指望它来美容了。

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【食材】

猪蹄......两只

生姜......一块

番茄沙司......25克

干辣椒......4个

干花椒......一小把

香叶......一片

八角......两个

料酒......适量

盐......适量

油......适量

老抽......少许

小葱......三棵

【制作步骤】

准备好原材料

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生姜切成片，干辣椒剪成段。

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猪蹄入锅焯水，小葱打结后加入，加入适量姜片、料酒，中途撇去浮沫，然后将焯好水的猪蹄用热水冲洗一下。

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锅里加入适量油，加入番茄沙司稍微翻炒。

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加入姜片、八角、香叶、花椒、干辣椒段，翻炒

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加入猪蹄翻炒，加入适量盐、少许老抽翻炒，炒的时间稍微长一点。

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转入压力锅，加入适量开水，压力煲用水少，所以水不要加多了。

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调到红烧档位。

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时间到后就很软烂了，撒上葱花，开吃啦！

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【小贴士】

一、猪蹄的腥味比较浓，所以焯水的时候料酒要多一点，时间长一点；

二、加了点花椒和辣椒其实并不麻辣，只是为了去腥提味。

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叶子的小厨，高级健康管理师、高级营养讲师、一级营养师、多家电视台节目嘉宾，每天分享接地气的营养与美味兼得菜肴。

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