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带鱼属于低脂肪高蛋白类肉食，

所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，

适量的不饱和脂肪酸是我们人体所必需的。

女儿说，鱼类最喜欢的美食是带鱼，

所以，叶子将带鱼的做法总在研究去研究来，

这不，今天又来一道带鱼菜！

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听说正宗的三杯带鱼有以下这三杯，

一杯酱油、一杯米酒、一杯胡麻油，

米酒我用的是自己做醪糟里溢出来的汤汁，

胡麻油家里也正好有，

我反复端详着三杯，

难道要把这一杯胡麻油也倒进去一起炖？

胡麻油富含n-3系列脂肪酸，

是大多数人日常饮食缺乏的一种脂肪酸，

这种油是不错，

可脑海里不自觉地计算着卡路里，

想着吃完这带鱼需要跑多少圈，

还有，我这食谱发出去，

粉丝朋友照着做了吃了也会去跑步么？

想着想着，这一杯倒出去一半，

再犹豫着，又倒去一半，

到实际做菜中，我把这油直接用去煎带鱼了，

这高热量的东西，

叶子真的做不到呀......

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【主料】

带鱼300克

【调料】

米酒汁100克、酱油50克、生姜一块、大葱一段、

盐少许、小干红辣椒6个、淀粉适量、胡麻油适量

【制作步骤】

准备好原材料。

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带鱼仔细清理干净，切成段，每段两面均匀划开一些口子，

将姜片和葱段挤出汁液滴入带鱼段中，加入一丁点盐，充分抓匀，腌制十分钟。

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腌制出的水分倒掉，用厨房纸巾吸去多余水分，表面均匀拍上淀粉。

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锅里加入油，烧到三四成热的时候下入带鱼，中小火慢慢煎，

时间煎久点，可以将小刺煎酥脆，吃起来更方便。

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煎黄的带鱼出锅，用底油煸香葱姜、干辣椒。

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加入酱油、米酒汁和适量开水。

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再次烧开后加入带鱼，中小火焖至汤汁浓稠。

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成品图。

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【小贴士】

一、带鱼一定要仔细清洗，将内脏里的黑膜去除干净，腌制的时候将葱姜汁多挤一些抓匀，

腌的时候盐一定要少，稍微入一下底味；

二、米酒汁有甜味，一定要掌握好用量，不要太多了；

三、酱油的用量也要掌握好，不要太多，否则颜色太深，味道太咸。

公众号里还有更多带鱼的做法以及其他美食，yezidexiaochu（叶子的小厨）

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